¿Y qué pasa con la comida? 3º part

Bueno pues creo que es hora de que tras explicar uno de lo más típicos platos polacos, como pueda ser el de los pierogi; ahora habrá que explicar alguno que otro más, para dejar el recetario de la comida polaca algo más completo. Y es que como no podía ser menos, y gustándome como me gustan a mi los dulces, que el siguiente plato, sea un dulce.

Nota: no atiborraré a dulces el recetario, podéis estar todos tranquilos, si bien sinceramente, los prefiero, antes que alguna comida salada (ya que suelen hacerse más rápido, con menos esfuerzo y encima puedes hacer más cantidad y saborearlos por más tiempo)

Decir también que si cualquiera tiene la curiosidad de saber cómo se realiza algún típico plato polaco; me lo puede comentar debajo del artículo y haré algún próximo post sobre ello también. Todo sea por aprender un poco sobre comida típica polaca, y saborear los mejores platos de esta gastronomía, tan desconocida en España.

En esta ocasión me pararé en dos tipos distintos de dulces, si bien en distintos artículos para que no sean demasiado largos ninguno de los dos; siendo ambos en mi opinión exquisitos y que he tenido el gusto de probar y repetir (he de decir que del primero que explicaré, el siguiente, me duró sólo un día la tarrina, la cual era bastante grande).

2º- Faworki: también llamados normalmente "chrust" o "chrusty" (esta última palabra sería en plural), es un postre típico polaco y también lituano (como los pierogi, no se sabe con exactitud a cuál de los dos países darle el honor de ser sus creadores). Tienen forma de las típicas tortas españolas, y como éstas últimas, también las "faworki" son crujientes. Y es que coinciden no sólo en que son crujientes, sino que también en el hecho de que son finas y de textura no lineal, no viendo un par de "faworki" iguales. Además, una vez hechas, se les echan al igual que las mencionadas tortas, azúcar por encima, para darle un sabor dúlce. Y si bien son normalmente comidas en Carnaval y antes de la Cuaresma, pueden ser realizadas y ser vistas durante practicamente todo el año, debido a su buen sabor, y a las manos de las ama de casa polacas.

Decir que tal y como pasaba con los pierogi, y debido a que muchos polacos emigraron hace ya bastantes años a los Estados Unidos de América; es por ello, que no son pocos los lugares donde se ven los "faworki" (sobre todo Navidad y semana santa claro).

Por otro lado, contar también, que la palabra "faworki" viene de la Edad Media, y era por aquel entonces una especie de cinta que se pegaba a la ropa ya sea masculina o femenina, las cuales eran regaladas por los caballeros medievales a las damas. La palabra evoluciona desde el latín, pasando por el francés hasta acabar en "faworki" (de "faveur" que significa básicamente, "cortesía").

Como pasara con la palabra "pierogi", "faworki" es también la forma plural, siendo el singular la palabra "faworek", pronunciado "favorek". Y es que sin más, empezaré la explicación sobre cómo realizar este delicioso plato.

Ingredientes para la realización de los "faworki":

• 400 gramos de harina de trigo (más o menos serían 2 vasos pequeños)
• Cuatro yemas de huevo
• 100 ml de nata agria
• Una cucharada de alcohol
• Sal
• Azúcar
• 500 gramos de manteca de cerdo
• 200 gramos de azúcar en polvo (un vaso pequeño más o menos)
• Algo de vainilla (al gusto del consumidor)

Tal y como los pierogi, el primer paso sería claramente hacer la masa. Para ello, echamos la harina en una superficie firme, y sobre ella, ponemos las cuatro yemas de huevo. A ello, añadiremos en el paso posterior un poco de sal y azúcar, la nata agria y el alcohol. Todo ello por supuesto deberá ser amasado con fuerza (con la mano primeramente) para que quede bien mezclado y una vez hecho esto, le daremos con un rodillo, ya que lo que buscamos es que la masa quede fina y sin montañas ni altibajos.

Una vez hemos conseguido tener la masa fina, hará falta partirla en trozos más pequeños, para que cada "faworek" no sea demasiado grande. El truco está en hacerlos finos, no sólo por el hecho de que tendrás más unidades; sino para que la masa al probarlo, no de la sensación de empalagar debido a su gran textura. Para conseguir esto, de nuevo usaremos el rodillo hasta que quede lo más fino posible.

Ya tenemos la masa cortada en trozos y todo de una manera fina; por lo que ahora tendremos de nuevo que dividir la masa para realizar uno por uno cada "faworek". Un buen tamaño sería aquel que no fuera ni muy muy pequeño ni tampoco enorme. En este caso creo que lo mejor sería hacer cada unidad de unos dos centímetros de ancho por unos ocho de largo (ahora que se pueden hacer de las medidas que se quiera, sin límite por supuesto). La forma deseada será la rectangular, ya que y al contrario que pasa con las tortas españolas, habrá que hacer un corte en medio de manera vertical por el que se pasará uno de los dos extremos de la masa; hasta conseguir la forma deseada e interesante (que hará que al morder un "faworek", se parta la "torta" en dos mitades).

Ya sólo quedaría poner en la sarten grasa y freir los "faworki" hasta que veamos que se doran un poco. Se fríen rápidamente, por lo que tendremos cuidado para que no se quemen. Por otra parte, si creemos que tienen un exceso de grasa, podemos siempre hacer como solemos hacer con las patatas fritas, que no es otra cosa que poner papel debajo, y encima los "faworki", para que se absorba en el papel y libre de algo de grasa a estos dulces.

Por último, una vez que acaban de salir y tras el paso opcional de usar papel o no para quitar el exceso de grasa; llega el momento de echarles el azúcar en polvo y la vainilla, que le dará ese toque dulce y jugoso que nos hará la boca agua al probar esta receta.

Nota: se pueden comer tanto calientes como fríos. Yo los probé frios y estaban muy buenos. Ya contaré mi experiencia estando calientes.

Tiempo de realización: de 35 a 40 minutos.

Dificultad: muy sencilla (más incluso que los pierogi).

Lugar recomendado para comerlos en la ciudad de Łódź: no recuerdo el nombre exacto ahora mismo, pero si se que está al lado de la facultad de económicas, en la cual tras pararte en la parada del tranvía 15, y tirando hacia clases, te encuentras una pastelería pequeña donde venden los mejores pasteles que he probado en la ciudad. Y es aquí donde también vi los "faworki" (si bien confesar que los que he probado han sido gracias a una "salvadora" que con su simpatía, me dejó unos cuantos que hizo su madre). Absolutamente fabulosos y que te dejan si bien al principio un sabor muy suave que incluso llegas a cuestionarte si saben a algo; pronto cuando comes el segundo es difícil parar.

Precio: si los compras en una tienda, como esta pastelería que comento; los venden por cada 100 gramos, y estos 100 gramos salían creo recordar a 3,50 zlotys, ni un euro (decir que 100 gramos son unos cuantos "faworek", lo justo como para repetir y quedarte satisfecho).

Por otro lado, si decides hacerlos por ti mismo, digamos que la anterior receta que sería para unas 4-5 personas, les saldría a cada uno por más o menos 5 zlotys, (euros 25 céntimos) y hablamos de una cantidad bastante buena.

¿Conclusión? Pruébalos, no te arrepentirás.

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