Vuelta a Málaga + Receta Lasaña Vegana

Después de mi Erasmus en Málaga he vuelto más veces, porque digamos que he dejado "una parte de mi corazón" aquí... Entonces aquí estoy otra vez por una semanilla.

Ayer, en el Mercadona, vi placas de lasaña de maíz y arroz sin gluten y decidí comprarlas para hacer lasaña hoy, que es sábado. ¡Ñam!
La receta que os doy es de lasaña con salsa de verduras y champiñones, y bechamel hecha en casa. Os puedo asegurar que está buenísima :)
Pero antes, os voy a hablar un poquito de la compra para esta receta (a quién no le importe, puede bajar directamete a la receta, no me ofendo :D).

Me he despertado esta mañana con la intención de ir al Mercado de Atarazanas para comprar las verduras para la lasaña, pero antes necesitaba desayunar, así que he ido a comprarme unos dulces en la tienda Marcodulces la Espiral.

He comprado tarta de zanahoria y un bizcocho integral de mermelada y chocolate (que estaba riquísimo). Después, he ido a comérmelos sentada en la Plaza de la Constitución, que estaba llena de gente, como siempre!

Bueno, después de comérmelos, ya tenía la energía para ir al mercado.

En realidad, a la salsa para hacer la lasaña, se le puede echar más o menos cualquier cosa. Yo opté por cebolla, zanahorias, berenjenas, champiñones y tomate.

Vamos a empezar con la receta de la lasaña :)

Los ingredientes

Placas de pasta para lasaña
Tomate triturado (se le puede añadir un tomate troceado)
Cebolla
2 zanahorias
Una berenjena
Champiñones (medio kilo)
Sal
Aceite

Los ingredientes para la bechamel

Harina
Aceite y sal
Leche de soja

Procedimiento

1. Se empieza preparando la salsa: echar el aceite en una sartén con la cebolla y las zanahorias picadas. Cuando se haya hecho un poco, añadir la berenjenena troceada y los champiñones laminados. Dejar que se hagan y reduzcan.

2. Cuando estén listos, añadir el tomate triturado y la sal. Mezclar y dejar reposar. 

Ahora se puede preparar la bechamel:

1. Poner aceite abundante en una sartén, añadir harina hasta conseguir una pasta espesa. 

2. Aparte, calentar la leche de soja y añadirla a la mezcla de harina y aceite que tenemos. Batir hasta que tenga la espesura deseada. 

Por último, sólo hay que hervir durante 5-6 minutos las placas de lasaña y empezar a colocarlas en una bandeja para horno, capa tras capa.
Primero las placas, luego la salsa de tomate y verduras y, por último, la bechamel, hasta que se acabe todo!

Cuando la lasaña esté colocada en la bandeja, hornear durante unos 30 minutos a 180 grados, y listo! 
Así es como me ha quedado a mí:

Riquísimo! Ahora toca a vosotros...qué aproveche!

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