Un trocito de casa en tu Erasmus : Tortilla de patata

En esta primera publicación quiero enseñaros la receta de patata de mi madre, la que me salvó muchos días y el plato estrella de las fiestas con otros Erasmus. Antes de nada decir que es muy importante que le perdáis el miedo a la sartén, al aceite caliente y a dar la vuelta a la tortilla. Bueno y que asumáis que no va a quedar ni de lejos tan buena como la de vuestra casa.

Ingredientes

• 4 huevos
• 4 o 5 patatas tamaño mediano
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rebanadas finas. Pelar y cortar la cebolla y mezclarla con las patatas. Acercar al fuego una sartén grande con abundante aceite y, cuando este comience a humear, echar las patatas y freír a fuego medio-bajo. Darles la vuelta muy a menudo para que no se doren. Sazonar a media cocción y, según se vayan ablandando, romperlas un poco con el borde de la paleta. Escurrir bien y reservar en un plato. Batir ligeramente los huevos en un cuenco y añadir las patatas. Mezclar bien. Dejar sólo dos cucharadas de aceite y hacer girar la sartén para que el fondo y los lados se queden bañados. Poner el fuego fuerte y echar la mezcla de huevos y patatas.  Reducir el fuego y dejar dos minutos. Dar la vuelta a la tortilla para que acabe de cuajarse. Dejar 2 o 4 minutos según guste. ¡Y LISTO PARA COMER!

Punto clave

Las patatas, una vez peladas y lavadas, se secan bien antes de partirlas. Freírlas lentamente para que no se doren y escurrirlas.

Recomendaciones de mamá:

Normalmente el aceite que se usa para freír las patatas se suele guardar para volver a freír algo similar. El plato para dar la vuelta a la tortilla debería ser más grande que la sartén y plano. Dependiendo de cómo de cuajada nos guste la tortilla se le dan más o menos vueltas, normalmente con un par es suficiente.

Recomendaciones del Erasmus:

No hay un aceite asequible tan bueno como el que tenemos en casa, pero tampoco uséis el de girasol, por favor, un respeto a la tortilla de patata. Además os recomiendo empezar con tortillas un poco más pequeñas, no tan grande como estáis acostumbrados, es más facil para aprender a darle la vuelta. y las primeras veces, es casi mejor que lo hagáis sobre la encimera o el fregadero, solo por si se os cae jajaja es más fácil de limpiar.

¡Qué disfrutéis!