Tortitas vegetarianas de papa con queso y soya

Tortitas vegetarianas de papa con queso y soya

¡Hola a todas y a todos! Es momento de compartir con ustedes otra de mis recetas familiares favoritas. No sé si lo hayan notado, pero la mayoría de las recetas que les he compartido son vegetarianas. Si ustedes no son vegetarianos o vegetarianas y les gustaría ver alguna receta con carne, no se preocupen, que ya publiqué una y la pueden consultar dando click aquí. También agregaré un consejo al final de esta receta para quienes deseen añadirle carne.

Pero volviendo al tema de ahora, esta vez quiero compartirles una receta que me fascina. Se trata de unas tortitas (a veces también se les llama torreznos, y creo que en España se conocen cómo croquetas; espero que estos dos nombres les sirvan a ustedes para darse una idea de qué se trata) que están hechas a base de soya y papa. Los ingredientes son muy baratos y los pasos son sencillísimos. Sigan leyendo y sabrán por qué.

A continuación les dejaré las cantidades de los ingredientes necesarios para seis porciones; si ustedes quieren hacer  más porciones o menos, solo tendrán que hacer sus cálculos con base en las cantidades que les dé. Ahora sí, aquí tienen los ingredientes y posteriormente los pasos a seguir.

Ingredientes

-4 papas grandes

-3 cucharadas de soya granulada

-3 huevos

-queso parmesano rayado

-una pisca de nuez moscada

-un chorrito de jugo maggi

-una pisca de sal

-pimienta negra (de preferencia que esté recién molida)

--una pisca de orégano espolvoreado

-2 cucharadas de fécula de maiz pulverizada (maicena)

-2 cucharadas de cebolla finamente picada

-1/4 de aceite vegetal

Manera de prepararse

1.- Se ponen a cocer las papas cortadas en cuatro, de manera que queden muy muy muy cocidas.

2.- Una vez cocidas, se pelan y se hacen puré. Hay diferentes utensilios para moler las papas, a mí se me facilita más con un tenedor.

3.- Por separado se pone a cocer la soya.

4.- Cuando la soya dé el primer hervor, se escurre y se deja secar.

5.- A las papas hechas puré se les agrega todo lo demás, incluendo la soya.

6.- Se mezcla constantemente y cuando queda homogenea la masa se hacen bolitas con las manos.

7.-  Se vuelcan las bolitas en un plato con maicena, y se ponen a freír.

8.- Se sacan y se dejan escurrir en una servilleta de papel, para que no queden tan grasosas y aceitosas.

Emplatado

Después de escurrirlas, se sirven calientes sobre una hoja de lechuga orejona y se bañan con una crema de macadamia o bien crema de chile morrón con un toque de chile chipotle. Esto ya depende del gusto de cada quién y de la salsa con que quieran acompañarlas. Yo suelo comerlas con crema natural.

Consejo para carnívoros y carnívoras

Si ustedes sí comen carne, pueden sustituir la soya por jamón cortado en cuadritos o rebanadas cortadas muy finitas. El resto del procedimiento será el mismo y les gustará a  ustedes tanto como a los vegetarianos y las vegetarianas nos gustará la receta con soya.

Es una receta realmente fácil y que no requiere más que de tres ingredientes base (papa, soya/jamón y queso) y unas cuantas especias para dar más sabor. Puede servir como plato principal o como guarnición, según prefieran ustedes. Y si las desean acompañar de algún otro platillo eso ya dependerá de su propia creatividad.

Si llegan a hacer esa receta, no dejen de hacerme saber qué les pareció.

¡Gracias por su atención y hasta la próxima!

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