Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

Publicado por Cristina Peña — hace 4 años

Blog: Cocina Española
Etiquetas: Recetas Erasmus

En toda cena erasmus que se precie con españoles de por medio no puede faltar la famosa tortilla española. Cuando estuve en Lisboa siempre era lo que me pedían que llevase a las reuniones internacionales...así que me volví una fan de la tortilla de papas (como decimos en Canarias).

La buena tortilla española, como la fritata italiana o la omelette francesa, aunque con sus diferencias..... ésta hecha en casa, con patatas, cebollas, huevos, aceite de oliva, una pizca de sal y mucho amor!!! Que la disfruten.

Primero, dependiendo del grosor que la queramos hacer tenemos que tener en cuenta los ingredientes.

En mi caso, la hemos hecho para 4/5  personas y ya veréis que bien, ha salido gordita.

  • Ingredientes:

    -Patatas (alguna gente las hace con papas de bolsa....yo siempre considero que donde esté lo natural que se quite lo demás, pero bueno aun así puede ser una solución socorrida si no tienes mucho tiempo, pero por lo general, esmérate y hazlo con patatas frescas!!) Entre 3 ó 4 medianas, si son grandes con 2 son suficientes.

    -Huevos (donde estén los huevos de corral que se quite lo demás....jajajaja) Entre 4 ó 5...normalmente 5 es una muy buena cantidad.

    -Cebolla (sí, sí, a picar cebolla y a llorar un poquito) Media cebolla o una entrera si es pequeña.

    -Aceite de Oliva (sé que en muchos paises europeos es un lujo tener este producto así que, podemos utilizar otro aceite, aunque claro, el sabor que le da a la tortilla es muy especial) Que cubra las patatas y las cebollas en la sartén. Para freirlas o mejor dicho...ponerlas medio pochas, no queremos que se doren que luego se quedan muy duras.

    -Sal (si es sal marina más saludable, no comáis sal refinada por favor!!! Una pizca!

    -Podemos acabar con un toque de perejil para decorar.


    Primero pelamos y cortamos las papas en rodajas finas. Tipo laminas. 

    Las cebollas las cortamos en cuadrados.

    Ponemos aceite en una sartén, preferiblemente que tenga una capa antiadherente, y freimos las papas junto a la cebolla.

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Ahí vemos las papas cortadas en láminas, y se van friendo, poco a poco, vamos removiendo para que las papas de debajo que ya se han frito queden por encima y así hacer que todo se encuentre tostado de la misma manera.

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Una vez que machacando y removiendo tengamos esta textura tendremos las papas y la cebolla listas para añadirlas en los huevos.

    Utilizando un bol grande, ponemos los huevos y los batimos con un tenedor o un batidor manual.

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Una vez que tenemos esta textura de huvo con burbujitas, está listo para añadir las papas y las cebollas fritas que nos esperan en la sartén.

    Como habrá quedado algo de aceite en las papas y la cebolla, lo que recomiendo es que echemos este aceite en un vaso para que no se quede tan aceitosa la tortilla. Dejamos el aceite ahí reposando porque lo podemos volver a utilizar más adelante.

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Echamos las papas y la cebolla fritas con el huevo y removemos para que se mezclen bien. Batimos:

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    y ya un poco más.....

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Aquí está la mezcla justa! Muy bien. Ahora añadimos un poco de sal. Preparamos la sartén con un poquito del aceite que nos ha sobrado de la fritura de las papas y las cebollas y la ponemos al fuego.

    Cuando veamos que la sartén ya está caliente echamos la mezcla de huevo, papa y cebolla:

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Vamos moviendo la sartén para que no se pegue, podemos darle por los bordes con una espátula de madera, separando los bordes en primer lugar y luego viendo que no se nos pegue por la parte de debajo. podemos dar pequeños movimientos como circulares con la sartén para hacer que se mueva la tortilla ("gire").

    Una vez que veamos que la parte de abajo está hecha y vemos que el huevo de por encima ya está menos líquido... toca el gran momento...!! DARLE LA VUELTA A LA TORILLA!!! Ojo que a veces aquí se nos caen...así que si es la primera vez, recomiendo que le des la vuelta en la pila, aunque confío que podáis darle la vuelta sin nigun problema.. a mi las primeras veces era un show... alguna se me cayó....cómo no... jajajajaa

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Con la ayuda de un plato grande, cubrimos la sartén con el plato encima y con un movimiento seco...tachán, tortilla boca a bajo (lo que a veces pasa es que si no está demasiado cuajada o el huevo sigue estando muy líquido ....se cae por los bordes...)

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Una vez que la tenemos en el plato, volvemos a colocar la sartén en el fuego y con la ayuda de una espátula empujamos la tortilla dentro de la sartén con cuidado de no romperla!!

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Esperamos un poco a que se haga por este otro lado (tardará menos que el primer lado) y tachán:

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Tortillazo mi amol! :D

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Tortilla recien hecha, a la mesa, lista para cortarla y saborearla:

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Mmmm sólo verla me está entrando hambre...jajajaja

    Un trocito, gracias!

    Tortilla Española: Easy, Good and delicius!!

    Alguna vez le he puesto pimientos verdes o calabacín....que también le da un buen sabor! Aquí depende de ti y si quieres variar......

    Buen provecho. Así que ya habéis visto, una forma muy sencilla. Espero que me digan qué les pareció y si han probado a hacerla en casa.

    Un saludo!


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