TARTA DE QUESO

Hola a todos, hoy empiezo esta primera entrada de este nuevo blog acerca de recetas. He de deciros que la cocina nunca ha sido mi fuerte, nunca me ha llamado exageradamente la atención hasta el año pasado, mi año erasmus.

Parece que a todos nos pasa un poco lo mismo, nos vamos de erasmus y se nos despierta de alguna forma el apetito, al menos así ha sido en mi caso según mi madre. Yo creo que una vez te vas de casa echas de menos la comida de tu madre o de tu abuela hasta tal punto que empiezas a valorar de alguna forma mucho más los platos calientes que te solían preparar al volver del cole o de la universidad.

Bueno hoy, para inaugurar el blog os traigo una receta que aprendí este año, justo al volver de erasmus, la verdad que me dio un poco fuerte con la repostería y una vez aprendí a hacer esta tarta no paraba de hacérsela todo el tiempo a todo el mundo. Encima me decían que me salía muy bien, con eso ya me daban energía para hacer otra, y otra, y otra...

Tarta de queso

• Como hacer una buena tarta de queso
• Qué pasos has de seguir
• receta

Bueno en primer lugar quiero que sepáis que fue mi primera tarta, y para ser la primera me quedó muy bien, y no lo digo porque la hiciese yo, que ya se lo que estáis pensando. Para hacer una buena tarta de queso no se necesita más que ser paciente, no comerte los ingredientes antes de hacer la tarta y ser original, siempre hay que ser original en la cocina, esa es una de las cosas que he aprendido este tiempo atrás.

En cuanto a los pasos que has de seguir, no es nada complejo, todos somos capaces de hacer platos y postres magníficos y con la práctica irás viendo tus propias mejoras.

También debo deciros que hay muchas formas de hacer tarta de queso, la verdad es que es una receta bastante personal, con esto me refiero a que cada uno echa unas cantidades u otras, e incluso unos ingredientes u otros distintos. Yo os voy a explicar cómo lo hago yo y cual es mi técnica. Espero que os ayude y que os guste tanto como a mí.

La receta no es nada difícil, a continuación iré explicando paso por paso para que todo quede mucho más claro y conciso. Os diré qué materiales necesitaréis y todas las cosas que serán imprescindibles, comenzamos:

    1) El primer paso es tener la cocina lo más recogida posible para que no se empiecen a mezclar las cosas que vamos a usar con las que hemos utilizado previamente para hacer otra comida. Cuando más despejado esté todo muchísimo mejor, creedme.

     2) Ahora que todo está despejado y limpio debemos sacar los materiales que vamos a utilizar para hacer el postre y los que requieran de frigorífico los dejaremos ahí y cuando vayamos a utilizarlos echaremos mano de estos.

Qué es lo que vas a necesitar:

1. galletas maría
2. mantequilla (cualquier marca es válida)
3. nata montada
4. leche entera o semi
5. azúcar
6. Cuajada (un sobre)
7. queso de untar, para postres, CUIDADO, no confundir con el queso camember, ni ningún queso fuerte. Podéis usar philadelphia.
8. mermelada de fresa, de arándanos, de frambuesa (lo que más guste)
9. Cuencos y vasos para medir y mezclar los materiales
10. Una cacerola
11. Una o dos cucharas

     3) Después de saber qué es lo que vamos a utilizar comenzamos con la elaboración. Vamos a empezar la casa por los ladrillos y no por el tejado así que el primer paso es construir la base. Y, ¿cómo lo hacemos? Muy sencillo.

• Cogemos las galletas María, más o menos unos tres paquetes enteros y las echamos a un bol donde las vamos a hacer migas. Esto lo podemos hacer de dos formas, o con una batidora o machacándolas a mano, yo soy muy de "complicarme" y hacerlo cuanto más a mano mejor así que escogí coger el palo del mortero para hacerlas pedazos hasta que quedase todo homogéneo en migas de galleta.
• Después, una vez tengamos las galletas molidas vamos a dar paso a introducir la mantequilla y mezclarla con las galletas para crear una especie de masa pastosa. Respecto a la cantidad de la mantequilla más o menos son entre 80 y 100 gramos, pero no os guiéis por cantidades, vosotros id echando poco a poco hasta que vayáis viendo el resultado óptimo. Tiene que quedar firme y pastoso para que al aplastarlo se adhiera a la base.
• Podéis comprobar que está bien echo si una vez terminado dais la vuelta a la base donde habéis puesto la galleta con la mantequilla y no se vierte nada.

      4) Como veis nada complicado, ya tenemos la base formada, hay que meterla ipso facto al frigorífico mientras hacemos el siguiente paso, la siguiente capa de la tarta. La tarta de queso es como la construcción de un edificio, lo mas complejo de hacer es la base, luego ya la puesta de ladrillos es más sencilla ya que la base está formada, la tarta es igual, la primera capa es la más trabajosa y las siguientes son más sencillas

       5) El siguiente paso es hacer la capa intermedia. Este paso no es tan costoso como os decía ya anteriormente, no tiréis la toalla, ya veréis como le vais cogiendo el gusto. Para este paso necesitáis hacer lo siguiente:

• Coger una cacerola ponerla a fuego lento y echarle en primer lugar la nata montada. Respecto a la cantidad, yo siempre hecho tres bricks pequeños del mercadona equivalente a uno grande, podéis elegir lo que prefiráis.
• Una vez vertida la nata el siguiente paso es echarle leche, más o menos como medio vaso, tampoco mucha más.
• Después de la leche a los pocos segundos hay que endulzar un poquito más el contenido echándole azúcar. Más o menos cinco cucharadas, con estas la tarta queda bastante dulce pero no demasiado, para mi gusto es la medida perfecta.
• Una vez tenemos en la olla la nata montada, la leche y el azúcar es hora de echarle el queso de untar. RECORDAD que es queso estilo philadelphia, no es queso salado. Respecto a la cantidad, hay que echar más o menos 100 gramos.
• Lo que nos falta por echar como último paso ya, es la cuajada
• Tapar y dejar reposar unos tres minutos más, después apagar el fuego y dejarlo 2 minutos.
• Este proceso en total no debe de estar más de 10 minutos.

• 

    6) Ya tenemos hecha la segunda capa de la tarta. Antes de vertir el contenido encima de la base como debemos dejarlo reposar un par de minutillos para que se asienten los ingredientes. Ahora es turno de sacar la base que teníamos hecha en el frigorífico (que ya debe de estar un poco fría) y una vez la tengamos fuera debemos vertir el contenido de la cacerola encima de la base. Tiene que quedar toda la capa de galleta cubierta por la capa blanca de nata montada y demás ingredientes.

       7) El siguiente paso es meterlo de nuevo al frigorífico durante unas tres o cuatro horas para que repose y se quede todo un poco más firme antes de echar la mermelada.

       8) Pasadas unas 4 horas más o menos, podemos sacar la tarta y vertir la mermelada del sabor que más os guste en la parte superior. Para este paso no necesitáis más de dos minutos. Simplemente debéis coger una cuchara y esparcir el contenido hasta que la segunda capa quede cubierta y no se vea el color blanco.

        9) El siguiente paso es volver a dejarla un rato en el frigorífico y al poco tiempo podéis empezar a disfrutar de esta y ver cómo os ha quedado. Seguro que muy bien.

Esto es todo lo que tenéis que hacer para conseguir una tarta de queso. Espero que lo intentéis, que os animéis y que disfrutéis haciéndolo. La cocina es un mundo nuevo que hay que experimentar alguna vez.

¡suerte!

Galería de fotos