Tarta de manzana sin huevo ni lácteos

¿Es posible preparar un dulce saludable de manera rápida y sencilla? Sí que lo es, y esta receta es un ejemplo. No hace falta ningún ingrediente de origen animal para prepararla, sino que se utilizan sólo ingredientes simples que además, hacen bien a la salud: manzanas, canela, jengibre...

...Ah, y encima tiene buena pinta! Por no hablar del sabor :)

Los ingredientes:

- 4 manzanas 
- 250g de harina de tipo 0 (también se pueden utilizar 170g de harina de tipo 0 y 80g de harina integral)
- 150g de azúcar moreno de caña
- 200ml de leche de soja (o leche de arroz)
- Una cucharada sopera de levadura para dulces 
- Canela
- Cáscara de un limón rallada
- Opcional: jengibre rallado y bicarbonato de sodio (una cucharada pequeña) para que la tarta salga más suave.

Preparación

- Precalentar el horno a 180 grados.
1. Preparar las manzanas: pelar 3 manzanas y cortarlas en cubitos. La otra manzana se deja para ponerla encima y decorar la tarta. 
2. Mezclar el azúcar con 100ml de leche y luego añadir la harina con los otros 100ml de leche de soja y seguir mezclando hasta que no queden grumos.
3. Añadir la cáscara de limón, la canela, la levadura, el bicarbonato y los cubitos de manzana. A mí me gusta añadir jengibre rallado también:

(El jengibre tiene muchísimas propiedades y beneficios para nuestra salud y en esta tarta queda muy bien, le da un toque más especial :D)

SI no se quiere utilizar levadura química, el bicarbonato de sodio de por sí debería hacer que  la tarta leve de manera más natural.

Ahora que se han juntado todos los ingredientes, solo hay que verter todo en un molde y ponerlo en el horno que ya se habrá calentado. Para que no se pegue, yo utilizo siempre un método muy eficaz: antes de verter la mezcla de ingredientes en el molde, mojo con agua un trozo de papel de horno, lo estrujo y lo pongo encima del molde. 
Para decorar la tarta, se utiliza la manzana que queda, como en la foto, y se le echa un poco de azúcar encima. Se puede utilizar azúcar glas o moreno.

Dejar en el horno durante unos 40 minutos a 180 grados.

Dejar que se enfríe un poco y comer como si no hubiera un mañana, porque una manzana al día, del médico te libraría :D

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