Spaghetti all'Amatriciana

Los espaguetis a la amatriciana, es una de las variedades de pasta más famosas del Lazio. En mi zona del Erasmus, el Lazio meridional, era una comida (o pasto en italiano) muy típica para comer en la mensa. Esta receta de pasta, se puede hacer además de con espaguetis con los bucatini que son la variedad de pasta que observais en la foto.

Fuente pinchando aquí.

En realidad se usan muchas variedades de pasta pero estas dos son las más comunes.

En cuanto a la salsa amatriciana, es tomate con guindilla y con panceta.

Vamos con los ingredientes:

• 350 g de espaguetis

• 100 g de panceta en dados

• 1 kg de tomates 

• 1 guindilla

• 50 ml de vino blanco

• 1 cucharada de aceite de oliva 

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal y pimienta

• Queso pecorino en polvo

  Obcviamente, la variedad de queso puede no ser la misma pero os recomiendo que proveis el pecorino, que es de otro planeta.

  Empezamos con la elaboración:

  1-Preparamos los tomates, es decir, los lavamos, los pelamos y los preparamos pasarlos por la batidora para que queden en forma de salsa de tomate.Le echamos un poco de azúcar, para poder contrarestar con la acidez del tomate con el condimento.

  2- Freimos un poco la panceta con la guindilla a fuego relativamente alto.

  3-Cuando tenemos la panceta un poco crujiente. echamos un poco de vino blanco que se irá evaporando con el calor.

  4-Tras esto, echamos los tomates que hemos preparado en el paso 1, echamos la pimienta, la sal y lo dejamos que se haga a fuego lento unos 15-20 minutos.

  5-Empezamos a hervir unos 2.5-3 litros de agua con un poco de sal en el agua .

  6-Cuando el agua empieza a hervir, echamos la pasta deseada, los espaguetis en este caso y los dejamos lo que diga el envoltorio del producto.

  7-Dejamos los espaguetis hirviendo hasta estar al dente, la prueba de oro es tirarlos contra el azulejo de la cocina y si se encuentran al dente se quedarán pegados. Más eficiente que el truco del algodón.

  8-Con todo listo, lo mezaclamos todo en caliente, esto es importante para que no pierdan ni textura ni sabor.

  9- Le echamos queso, cuanto más queso siempre mejor, y listo para seeeervir.

  Por último si os veis justos de tiempo, o un poco vaguetes, podeís hacerlo con tomate frito. No estará tan rico pero se dejará comer muy agusto :)

Aquí podeis observar la salsa con distintos tipos de pasta. La receta es para 4 personas. De tiempo de elaboración media hora larga aproximada y dificultad fácil.

Fuente aquí

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Espero que estas recetas os sirvan de ayuda y como siempre gracias por leerme :)

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