Solomillo Wellington

Hoy os traigo una receta que puede parecer un tanto compleja, pero seguro que si tenéis la paciencia suficiente y seguís los pasos que os voy a indicar tranquilamente y sin hacer nada raro, os saldrá de lujo y os quedará un plato digno de MasterChef. 

Vamos a cocinar un solomillo Wellington, que es un plato de origen inglés, en el que el solomillo se cubre con foie y salsa de champiñones y chalotas. Este solomillo se envuelve con una masa de hojaldre y se hornea. 

Necesitaremos los siguiente ingrediente para cocinar un buen solomillo del que comen unas 4-5 personas. 

• Solomillo de ternera (800-900g)
• 2 chalotas
• 250 g de champiñones
• 2 ajos
• 100 g de foie
• 1 huevo
• 1 lámina de hojaldre
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Sal
• Pimienta negra

Empezamos con la receta. Ya sabéis, hay que tener paciencia y cumplir bien los tiempos para que no nos quede un solomillo reseco ni nada de eso. 

En primer lugar vamos a marcar el solomillo. Para eso, lo salpimentamos al gusto y ponemos una sartén a fuego medio-alto en la que marcaremos el solomillo hasta dorarlo. 

En una sartén, ponemos los ajos y las chalotar bien picaditos a fuego medio y los dejamos pochando con un poco de aceite. En esta misma sartén, añadimos los champiñones. 

No olvidéis limpiar bien los champiñones y cortarles la parte inferior del tallo. 

Cuando ya esté todo bien cocinado, lo dejamos enfriar y añadimos el foie.

*Nota 1: Hay a quién le gusta mucho el sabor de la mostaza y untan la carne con un poquito de mostaza para que coja sabor. Si es vuestro caso, la mostaza se le unta con un pincelito justo después de marcarla en la sartén.

*Nota 2: La salsa que nos queda de las chalotas, los champiñones y el foie, tenemos dos opciones. La opción primera, que es dejarlo todo como está con tropezones pero bien picadito; o la segunda opción, que es pasarlo rápidamente por la thermomix o con la batidora normal para que nos quede una salsa un poquito más homogénea y con una apariencia más fina. Eso ya es a vuestra elección. 

Ponemos el horno a calentar a 200º con calor tanto por arriba como por abajo. 

En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y extendemos sobre éste la lámina de hojaldre. En el centro de la lámina de hojaldre, ponemos una capita de la salsa de champiñones, chalotas y foie. Encima de esta capa de salsa, colocamos la carne y la pincelamos con otro poquito de la salsa. 

Cubrimos toda el solomillo con el hojaldre, con mucho cuidado de que no se no rompa ni se nos estropé nada. 

Con el huevo, batido, vamos a pintar el hojaldre para que nos quede más aparente una vez horneado. 

Lo metemos al horno y lo dejamos 20 minutitos. 

Al sacarlo del horno, lo dejamos atemperar y reposar durante 10 minutos y ya está listo para comer.

Si la receta nos ha quedado bien, bastará con comerlo así simplemente, ya que estará delicioso. Si por el contrario, nos ha quedado un poquito seca, lo que podemos hacer es hacer un poco de salsa complementaria y al servir las rodajas de solomillo, acompañarlo con un poquito de salsa. 

¡Espero que os guste! La única complicación de esta receta es respetar los tiempos y las temperaturas y tenerlos bien controlados, ya que es lo que determinará si nuestro solomillo es jugoso y gustoso, o es un solomillo seco que no apetece. 

A cocinar!!!!!!!!!

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