Remolachas en salsa Tkemali

La introducción.

Hola a todo el mundo, espero que estéis bien!

En este articulo quiero enseñaros otra receta de cocina que es muy popular en Georgia y mucha gente piensa que es muy importante preparar este plato cuando hay una fiesta, reuniones familiares o cualquier otro evento. Nosotros llamamos a este plato "Charkhali Tkemalshi" que en inglés sería “Beets in Tkemali”. Supongo que es así ya que no se la traducción exacta en inglés y en español sería "Remolachas en salsa Tkemali". Bueno en verdad, nunca he oido que haya Tkemali en otros países y tampoco saben mucho qué es esto. El Tkemali es una salsa que se prepara principalmente con Tkemali que es un árbol que crece en Georgia. A pesar de que este árbol crece en otras partes del mundo también, no se lo suelen comer o ni lo suelen utilizar para preparar comida. Incluso he oído que el Tkemali es considerado un árbol venenoso y que es por eso que no comen el fruto en otros países.

De todas formas, las remolachas con salsa Tkemali son un gran plato e incluso lo podemos tildar de ensalada. Se trata de un plato muy ligero y después de comer toda la carne y la ternera puedes tomar esta ensalada durante la fiesta y comerlo a la vez con otros platos. Mi hermano adora la remolacha con salsa Tkemali y es por eso que en mi casa lo preparamos con bastante frecuencia. Sin embargo, a otras familias les gusta comerlo pero no merece la pena prepararlo porque se echa a perder muy fácilmente y simplemente has gastado tu tiempo preparando una simple ensalada para nada.

De todas formas, dejadme contaros cosas sobre este plato y cómo se prepara. Igualmente, cada persona prepara este plato de diversas formas lo cual es bastante normal ya que a cada uno le gusta de una manera distinta. Así que la receta que os voy a contar ahora no es la única y, por supuesto, puedes usar cualquier otra.

Ingredientes:

• 3 remolachas de tamaño mediano
• Salsa Tkemali
• Cilantro fresco
• Ajo
• 1 cuchara de nueces
• Sal al gusto
• Azúcar al gusto
• Agua (opcional)

Preparación

Bueno, lo primero de todo es preparar las remolachas. Suelen estar bastante sucias así que hay que lavarlas muy bien. Esto suele tomarte un rato largo ya que no es suficiente echarle agua, hay que lavarlas mucho.

Una vez has lavado bien las remolachas, las pones una sartén y las tapas con agua y dejas que hierva el agua.

Después de que el agua haya hervido, tienes que esperar a que se cuezan las remolachas. Después, bajas el fuego para que siga hirviendo pero sin gastar tanto gas. No se necesita mucho tiempo para que se cocinen, puedes ir mirando cada cierto tiempo para ver cómo van. Yo utilizo un tenedor para comprobarlo y deberían estar más blandas cuando estén hechas.

Cuando las remolachas estén cocinadas, las tienes que sacar del agua y dejar que se enfríen. Así puedes cortarlas en trozos pequeños o en láminas. En Georgia, solemos utilizar un cuchillo curvado que cuando cortas deja una forma muy bonita.

Ahora tienes que preparar la salsa Tkemali. Normalmente, solemos tener el Tkemali ya preparado y enlatado así que solo tenemos que abrir la lata y echárselo a las remolachas. Para ser sincera, yo no suelo preparar la salsa Tkemali. Es mi tía quien la prepara. Sin embargo, si no tienes Tkemali en tu casa, puedes ir al supermercado y comprar un bote. Hay salsas Tkemali de muy buena calidad en supermercados Kula o Marneuli o alguno de esos donde puedes encontrarla. Sin embargo, tienes que tener en cuenta que la salsa es de color roja y no de otro color ya que la que es roja tiene un sabor particular, además, la salsa roja es la que va bien con las remolachas ya que estas son rojas también.

Entonces, para preparar la salsa Tkemali, tenemos que cogerla y ponerla en un bol alargado. También debes coger el cilantro fresco y cortarlo. Normalmente, uso un cuchillo pero puedes hacerlo en la cortadora que es una forma más sencilla y fácil de hacerlo.

También tienes que pelar el ajo y machacarlo. Sin embargo, puedes utilizar ajo molido en el supermercado que ya viene hecho y añadirlo a la salsa Tkemali. Entonces, hay que añadir a la salsa; el ajo picado, el cilantro cortado y la pimienta.

Si quieres nueces en la salsa Tkemali, puedes moler unas cuantas nueces y añadirlas. Mucha gente no le añade nueces a la salsa si no que solo añade el ajo molido, el cilantro cortado y la pimienta a la salsa Tkemali.

Si la salsa Tkemali está un poco agría, la gente suele añadir un poco de azúcar para que sepa normal. E incluso, puedes añadir un poco de sal, si sientes que necesita ser aliñada. Si la salsa Tkemali está un poco espesa, puedes añadir un poco de agua hirviendo a la salsa, Sin embargo, la mayoría de salsas que venden en el supermercado no lo necesitan. También puedes echar agua mineral sin carbonato ya que con el agua carbonatada hay riesgo de que al agitarse y abrirse manche todo lo que haya al rededor. De todas formas yo no he probado la receta con agua carbonatada pero la gente que prepara la salsa Tkemali con ese tipo de agua dice que sigue estando igual de buena.

Después de preparar la salsa Tkemali, tienes que poner la piezas de remolacha dentro de la salsa y dejarlas reposar durante unas cuantas horas o durante toda la noche en el frigorífico para que la remolacha se empape del sabor de la salsa.

Bueno, esta es la receta de las remolachas en salsa Tkemali y si la quieres probar, es realmente deliciosa. Como te te he dicho, es importante que dejes reposando la remolacha en la salsa. A la gente le encanta esta ensalada ya que no es difícil de preparar, es saludable y no es un plato caro.

Por lo que es una buena idea y se ajusta al presupuesto de los estudiantes.

Disfruta cocinando este plato!

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