Receta mexicana vegetariana: QUESADILLAS con champiñones

Receta de quesadillas con champiñones (vegetariana)

¡Hola a todos y todas! Esta vez quiero darles una receta facilísima de mi país. Si algún mexicano o mexicana lee esto sabrá que estoy hablando de uno de los platillos más comunes y más fáciles en nuestra gastronomía tan variada y compleja, pero para los no mexicanos seguramente la palabra “quesadilla” no les resulte muy familiar. Pues bien, si conocen los tacos, una quesadilla es una especie de taco, pero lleva obligatoriamente queso y la tortilla es ligeramente más alargada.

(Para quienes no lo sepan, “tortilla” es el nombre del alimento alargado en el que se envuelven los burritos o dentro del que se rellenan los tacos, no tiene nada que ver con la “tortilla española”.) Ya que estoy hablando de la tortilla, de una vez les digo que existen básicamente dos tipos de tortilla: una que está hecha a base de maíz y una hecha a base de harina de trigo. La de maíz es la original y tradicional mexicana, pero lamentablemente es casi imposible encontrarla fuera de México. La tortilla de harina suelen venderla compañías gringas (estadounidenses) fuera de México, y su sabor es más o menos lo mismo que las que nosotros comemos. Tristemente fuera de México no se pueden encontrar tortillas de marca mexicana. Aquí les dejo una imagen de las tortillas que he encontrado en España que tienen un sabor más similar a las nuestras, yo las compré en el supermercado Alcampo por ochenta y tantos céntimos.

Ahora sí, ya que les hablé un poco de las tortillas y antes de darles la receta, quiero volver a mencionar que el ingrediente principal de las quesadillas es principalmente queso, pero además de pueden rellenar prácticamente de lo que sea. Los rellenos más populares en México son: champiñones (de los que hablo en esta receta), papa, jamón (las quesadillas con jamón reciben generalmente el nombre de “sincronizadas”), carne deshebrada, bistec, flor de calabaza (de calabacín, en España), salchicha, chorizo, y muchas variedades de guisos mexicanos que probablemente fuera de mi país no sean tan conocidos, pero se los dejo de todas maneras: chicharrón prensado, tinga, carnitas, rajas con crema, papas con rajas, huitlacoche, barbacoa, etcétera, etcétera.

Ahora, finalmente, a continuación les dejo la receta. Los ingredientes son sencillísimos, y, como ya dije, si no les quieres poner chicharrón los puedes acompañar prácticamente de lo que quieras. Los tres ingredientes a utilizar son los siguientes:

Tortillas

Queso

Champiñones

¡Es todo! Sobre el queso tengo que hacer la aclaración de que puede ser cualquier tipo de queso, aunque de preferencia uno que no sea de un sabor tan fuerte. De los quesos que más usamos en México y que pueden encontrar en otros países es el queso manchego. También pueden usar queso gouda, emmental y mozzarella. Quesos a evitar serían algunos muy fuertes como el gorgonzola, el parmesano, el queso de cabra y cualquier queso ahumado.

Sobre las cantidades para cada ingrediente no son exactas, pues es bastante libre y depende de qué tanto queso le quieras poner y qué tanto quieras que lo acompañe otro sabor. El consejo básico es que tanto el queso como el otro ingrediente deben completar la superficie de la mitad de la tortilla, de manera que cuando se doble quede completamente rellena. En las siguientes imágenes pueden ver cómo se hace con el queso y con los champiñones.

Procedimiento

1.Picar los champiñones en rodajas y ponerlos a calentar a fuego medio.

2.Mientras se cuecen, ir picando el queso en rebanadas y cubrir la mitad de la tortilla con el queso.

3. Una vez que se hayan cocido los champiñones, ponerlos encima del queso de manera que también cubran toda la mitad de la tortilla.

3.Poner la quesadilla en el sartén. Puede colocarse primero abierta, pero hay que doblarla tan pronto como se pueda.

4.Dejar que se dore de un lado y después voltearla para que se dore del otro. Hay que dejarla  suficiente tiempo para que el queso se alcance a derretir y para que queden los dos lados de la quesadilla bien dorados, pero con cuidado de que no se quemen.

5.Servir y disfrutar. ¡Así de sencillo!

Esta fue la receta de la Quesadilla de champiñones. Si quieres probar otros rellenos, te recomendaría la de jamón o la de salchicha, pues son igual de fáciles de hacer. La más sencilla, que es la que lleva únicamente queso, es también una verdadera delicia, y es la cosa más fácil del mundo: solo te tomará lo que tardes en cortar el queso y uno o dos minutos en el sartén.

Si hacen esta receta, díganme qué les pareció. Espero la disfruten y queden tan enamorados  de las quesadillas como lo estamos en mi país. ¡Hasta la próxima!

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