Receta de la Tortilla de patatas

¡Hola! hoy os voy a contar una receta muy típica española y también una de mis favoritas. Esta receta la hago muchas veces porque la tortilla de patatas es algo que le gusta a casi todo el mundo. 

Es una receta muy sencilla, pero con la práctica conseguiréis ir perfeccionándola a vuestra manera y a vuestro gusto. Porque aunque la mayoría de las tortillas están ricas, no a todo el mundo le gusta de la misma forma; a unos les gusta la tortillas más cuajada, a otros les gusta que quede crudita y cuando la partas caiga el liquidillo de huevo, a otros en el punto medio de estas dos, luego que si a ti te gusta con cebolla y al vecino sin cebolla, rellena  de jamón y queso, de chorizo... en fin, hay infinitas formas y por eso a cada persona le gusta de uno u otro modo o cada uno tienee sus favoritas. 

Para empezar, veamos los ingredientes necesarios para una tortilla medianita, que nos de para comer a 3 o 4 personas:

4 patatas medianas

Aceite de oliva 

Sal

6 Huevos

Ingredientes a elección del consumidor:

1 cebolla, si queremos hacer una tortilla con cebolla. Como consejo os diré que la cebolla le da una jugosidad y un sabor exquisitos.

Chorizo, si queremos hacer una tortilla de chorizo.

Jamon york y queso, si queremos hacer una tortilla rellena de jamón york y queso.

Atún y mayonesa si queremos hacer una tortilla con atún y mayonesa por encima.

A lo largo de la receta también os explicaré como se hace el procedimiento si queremos hacerla rellena o con el atún por encima. 

Para empezar a preparar nuestra tortilla, lo primero que debemos hacer el lavar bien las patatas, pelarlas con cuidado y cortarlas. En este paso siempre viene la primera pregunta. ¿Cómo corto las patatas? ¿Redondas, a cuadraditos..? Pues mira, como más rabia te de. Yo personalmente las corto o en láminas o en trozos irregulares, porque luego siempre las machaco un poquito para que se liguen bien con el huevo. 

Una vez cortadas las patatas, las lavamos con agua para retirar el exceso de almidón que queda cuando se cortan. En una buena sartén, grandecita, ponemos el aceite de oliva sin miedo, en buena cantidad y freímos las patatas. Esta fritura no es como cuando vamos a hacer patatas fritas que echamos las patatas a la sartén con el aceite a altas temperaturas y dejamos que se doren rápidamente; lo que tenemos que hacer es ponerlas a fuego medio para que se vayan haciendo poco a poco y queden blanditas, no tienen que quedar fritas fritas. Si alguna se frie demasiado no pasa nada, porque eso luego le da un toque muy rico a la tortilla. 

Si en vuestro caso habéis decidido hacer la tortilla con cebolla, podéis echarlo todo en la misma sartén, las patatas y la cebolla. 

Mientras se van dorando las patatita en la sartén vamos batiendo los huevos en un cuenco a parte. Los huevos hay que batirlos bien, que sino luego no liga bien el huevo con la patata. 

Cuando ya tengamos las patatas echas, las sacamos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite y las vertemos en el cuenco donde habíamos batido el huevo. 

Si lo que queremos hacer es una tortilla de patatas normal de las de toda la vida, ya sólo nos quedan dos pasos; salar la mezcla de huevo y patata y echarlo todo a la sartén para cuajarlo. Esto ya es a vuestro gusto, si os gusta muy echa pues tendréis que dejarla más tiempo en la sartén, si os gusta poco cuajadita basta con un vuelta y vuelta de 2 o 3 minutos. 

Si lo que queréis es hacer una tortilla de jamón york y queso rellena, sin que se vea el jamón y queso, lo haremos de la siguiente manera: vertemos en la sartén la mitad de la mezcla de patatas y huevo que nos ha salido, colocamos encima de esta mezcla el jamón y el queso, y seguidamente vertemos la otra mitad de mezcla. 

Si lo que queremos es una tortilla de chorizo, freímos el chorizo en una sartén y se lo añadimos a la mezcla y luego la cuajamos como una tortilla normal. 

Y por último, si lo que estamos haciendo es una tortilla con atún y mayonesa. Hacemos la tortilla de patatas normal de toda la vida, y cuando ya la saquemos al plato le ponemos el atún y la mayonesa. Un truco es cubrir luego este atún con una fina telita de huevo que tendremos que hacer en una sartén antiadherente y se hace como una tortillita francesa pero muy muy finitia. 

¡Y listo!

Hasta aquí la clase de tortillas de patata. Espero que se os de bien si intentáis hacer esta receta, y que os guste el resultado. 

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