Receta de flan de queso

Receta de flan de queso

¡Hola a todas y todos! Aquí les traigo la primera receta de un postre que publico en mi blog. Se trata de un postre que es muy común en Hispanoamérica, por lo que si ustedes son de algún país de habla hispana seguramente conocen el “flan”. Existen miles de recetas y variedades de flan, y la que yo les traigo aquí es solo una de ellas, cuya particularidad es que su ingrediente y sabor principal es de queso. Esta receta de flan me  la enseñó mi madre, y ahora yo quiero compartirla con todos aquellos y todas aquellas que sean tan amantes del queso como lo soy yo.

A continuación les dejaré los ingredientes para elaborar un flan de tamaño mediano, que rinde aproximadamente para unas seis personas.

Ingredientes

-5 huevos de tamaño mediano ( si son muy pequeños, entonces que sean 6)

-220 g de queso crema (de preferencia de marca philadelphia y, para quienes cuiden las calorías que consumen, pueden usar el que es “light”)

-1 lata grande y una pequeña de leche condensada ( de preferencia de marca “la lechera” de Nestlé )

-1 lata de leche evaporada (de preferencia de marca carnation clavel)

-100 g de azúcar morena (les recomiendo usar azúcar morena y no “refinada” por cuestiones de calidad y de salud, no sé si lo sepan, pero la calidad de la azúcar morena es muchísimo mejor que la de la refinada; si ustedes solo pueden usar la azúcar blanca, no se preocupen por el resultado del flan, que será el mismo, pero sí preocúpense por consumir productos mejores para su salud)

Manera de prepararse

1.- En un molde con tapa de sellado especial para flan, y directo sobre la lumbre a fuego medio, se pone la azúcar.

2.- Moverle constantemente con una pala de madera, hasta que se disuelvan totalmente los gránulos de azúcar y se convierta en un caramelo líquido.

3.- Se retira de la lumbre y se deja enfriar hasta que cristalice.

4.- Por separado, se licúa todo junto en una licuadora y se vacía en el molde con el fondo de azúcar cristalizado. Esta mezcla debe llenar el molde hasta llegar como un centímetro abajo del borde superior. Es decir, no hay que llenar totalmente, de tal manera que cierre por completo quede sellado el molde.

5.- Colocarlo dentro de una olla de presión a baño María y a fuego medio, durante 45 min.

6.- Una vez que esté listo y apagado el fuego, no se abre la olla, se deja enfriar un par de horas.

7.- Después de estas dos horas, se abre y se saca el molde y se mete al refrigerador, donde permanecerá de preferencia unas tres horas, para que logre su consistencia normal.

8.- De preferencia desmontar unas 5 o 7 horas después, pasando una espátula al rededor del molde y pegar un platón fuertemente al molde, para darle muy rápidamente  la vuelta y esperar a que baje el flan y caiga completo al platón, de manera que quede cubierto con su miel.

Emplatado

Se corta una rebanada que se sirve en un plato de tamaño mediano y junto a él crema pastelera en forma de flor cubierta por 2 delgadas rebanadas de kiwi, trocitos de durazno y encima una zarzamora , todo esto rodeado por 9 moras azules y arriba.

En este paso del emplatado pueden ponerse creativos o creativas y adornar su flan como más se les antoje. Les dejo a continuación una foto de una idea muy sencilla en la que solo necesitan unas cuantas frambuesas:

De cualquier manera, esta solo es una recomendación para que el postre se vea todavía más apetitoso y adornado, pero no es algo imprescindible. Se puede comer el puro flan sin ningún acompañamiento.

Lo sirvan como lo sirvan, lo coman como lo coman, les aseguro que les encantará esta delicia de postre. Su consistencia tan cremosa y su sabor inigualable les fascinará. Desde la primer mordida se derretirá en su boca y quedarán  más que satisfechos o satisfechas. Les doy mi palabra.

Si elaboran esta sencilla y deliciosa receta, háganme saber que les pareció. Es algo riquísimo, ¿verdad?

¡Gracias por su atención y hasta la próxima!

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