Receta de cocina tradicional michoacana: Pesadumbre

Receta de cocina tradicional michoacana: Pesadumbre

¡Hola a todas y a todos! Esta vez les traigo otra receta de mi país, y esta es particularmente de mi bonito estado de Michoacán. Ya les había compartido antes una receta mexicana vegetariana de “quesadillas con champiñones”, y ahora les traigo otra que también es vegetariana, pero un tanto diferente. Ya que se trata de una receta familiar y que ya tiene bastante tiempo que no hacemos, no tengo ninguna fotografía a la mano, y tampoco se pueden encontrar fotos en internet porque, como les digo, es un platillo muy local y familiar. Tendrán que imaginárselo, una disculpa. 

Ahora comencemos con los ingredientes; tomen en cuenta que con las cantidades que les daré se puede obtener quince platos, o sea que es algo muy grande y se prepara sobre todo para comidas familiares o fiestas con muchos invitados. Aunque podrá parecer que es algo tardada, la receta en realidad es muy sencilla, así que no se preocupen por tener que dedicarle mucho tiempo, que realmente no es tanto.

Ingredientes

-1/2 kilo de tomate verde (esta fruta es muy diferente a la que en el extranjero conocen como “tomate”, así que no se vayan a confundir, que esta es de color verde y por si acaso les dejo una foto).

-1/2 kilo de cebolla

-1/2 kilo de chiles negros o chiles  pasillas (son muy similares, así que cualquiera de los dos funciona; la foto que les dejo es de chile pasilla)

-2 joconoxtles (así les llamamos a las tunas que son de color blanco o rosáceo, como las de la foto que hay a continuación)

-2 dientes de ajo

-1/2 K de piloncillo

- ½ litro de aceite vegetal

-3 cucharaditas de sal

Manera de hacerse

1.- La preparación comienza un día antes del día en que se piense comer el platillo. Un día antes entonces se desvenan los chiles y se ponen a remojar en 1 litro de agua con 3 cucharadas de vinagre y 3 de azúcar (todo esto se hace para quitarles lo picoso). Ahí permanecen media hora aproximadamente y después se enjuagan con agua abundante, se dejan escurriendo en un colador y se meten al refrigerador.

2.- Al dia siguiente el piloncillo se rompe en pequeños trozos.

3.- El chile se rebana en rodajas.

4.- La cebolla se pica en trozos de tamaño mediano.

5.- Los tomates verdes se pican en tamaño igualado a la cebolla.

6.- Se pone en una cacerola honda la mitad del aceite, posteriormente se agrega todo el tomate a fuego medio y se debe mover con una pala de madera constantemente durante diez minutos, después se agrega el chile en su totalidad y la cebolla y una vez que esta última haya

quedado acitronada y el tomate ya este casi cocido, se agregan entonces el joconoxtle y los dientes de ajo picados.

7.- Se mezclan y se agregas la sal y el piloncillo y se mezclan muy bien moviendo con la pala por unos minutos y se tapa .

8.- Se deja cocinar así tapado durante diez a quince minutos y luego ya está listo.

Emplatado

Se come en tacos de tortilla de maíz con crema natural caliente y junto a tres tacos ya enplatados se ponen dos rebanadas de queso panela asado y frijoles de la olla.

Esta fue la receta de la pesadumbre. Si ustedes no son de México, puede que no encuentren todos los ingredientes, pero, en caso de que sí los encuentren donde sea que ustedes vivan, hagan el procedimiento tal como se indica y les quedará un guiso delicioso para hacerse unos ricos tacos en alguna fiesta familiar o con amigos y amigas que vayan a tener.

¡Buen provecho!

¡Gracias por su atención y hasta la próxima!

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