Queso Filadelfia con pimiento rojo

Esta es una receta perfecta para un tentempié original, previo a la comilona. Tiene un gusto extraño (que no malo, ¡ojo!) ya que mezcla diferentes sabores como el ácido del vinagre con el sabor dulce del azúcar, y aún así (por raro que parezca) el resultado es buenísimo. Aquí no vale el… “es que no me gusta le pimiento”. A comer y a callar que hasta que no se prueba ¡no se sabe!

INGREDIENTES

- Una tarrina de queso de untar tipo filadelfia (puede ser de marca blanca, pero que no tenga sabores añadidos tipo finas hierbas).

- Un pimiento rojo grande (este era demasiado grande asíque utilicé únicamente medio. De todos modos es mejor pasarse en cantidad que quedarse corto).

- Vinagre de vino blanco.

-  Azúcar (al gusto, yo suelo echar entre 4 o 5 cucharadas soperas). No creáis que va a quedar azucarado, en absoluto. Solo es para crear una capa gelatinosa y contrarrestar el sabor del vinagre.

PREPARACIÓN

Antes de nada, vamos a picar el pimiento rojo en trocitos pequeños pero sin llegar a desmenuzarlo de todo para que no suelte aún al aguilla y lo reservamos.

Antes de seguir con el pimiento, cogemos el queso de untar y vamos a pasarlo al plato donde querremos servir el tentenpié. Sed cuidadosos para tratar de conservar lo mejor posible la forma de tarrina. Podemos hacerle un corte al cartón de la tarrina para que no haga el efecto vacío y salga más fácil y conseguir así que no se deshaga para guardar un poquito la presentación. 

Siguiendo con el pimiento rojo: ponemos una sartén a fuego lento con el vinagre (ojo, a fuego lento para que no se nos queme. Mejor pecar de quedarse corto que no de pasarnos). La cantidad de vinagre va al gusto. Ya sabéis si habéis leído alguna de mis recetas anteriores que yo cocino "a ojo" como buena receta casera. En mi caso pongo “medio fondo de sartén”, que no llegue a cubrir toda la superficie.

Se deja así a fuego lento y cuando el vinagre ya empieza a calentarse se añade el pimiento rojo picado. Pasamos el pimiento como cuando se hace cebolla y dejamos que se “poche”, hasta que presente un aspecto blandito y el color se vuelva un poco más oscuro.

En las fotos véis más o menos el tamaño inicial a la hora de picarlo y como se va menguando a medida que se pocha. Tiene que llegar a un tamaño pequeñito para servirlo, no pueden quedar "tropezones".

Cuando lo tengamos a punto (seguimos a fuego lento), es el momento de añadir el azúcar al gusto mientras removemos constantemente. Se puede ir probando hasta que demos con el punto justo.

Como consejo, lo ideal es añadirle azúcar hasta que se forme una gelatina: queda líquido ojo, no os esperéis una masa espesa, pero el aspecto es más viscoso.

Ojo, antes de pasar a la presentación, es muy importante dejar que se enfríe el pimiento antes de servirlo  (ya que sino solo conseguiremos que el queso se derrita).

¡A servir!

Recuperamos la tarrina de queso para preparar el plato. 

Echamos la salsilla (ojo, que esté fría) de vinagre y pimiento por encima. Intentamos repartir bien el pimiento y ya podemos llevarlo a la mesa junto con unas tostitas para que cada uno vaya probando.

¡Atreveos a probad vosotros y difundid después la receta!

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