Pulpo a la gallega, la receta de mi abuela Xonxa

Aquí os traigo la receta de pulpo a la gallega de mi abuela Xonxa que la hacía todos los domingos cuando ibamos todos a su casa, casa de pueblo llena de recuerdos. Y tantos...que se me están desperando ahora mismo en la cabeza y en el alma.

Bueno...ya no me enrollo más y aquí os explayo esta deliciosa receta de las tierras gallegas.

Cómo hacer pulpo a la gallega de manera tradicional

Ingredientes

• Pulpo crudo congelado
• Pataca para cocer
• Sal
• Pimentón
• Aceite de oliva virgen extra

Es una receta muy, digamos... natural, con lo cual la calidad de los ingredientes es muy importante. No te cortes y usa buen "material" si no quieres estropear este plato estrella.

Pasos

1. Cuece el pulpo

Es la parte más difícil, ya que el pulpo tiene que estar en su punto, ni duro ni blando. Calienta agua, sin sal, y asusta el pulpo tres veces, Luegoi déjalo cocer durante 20 - 25 minutos. Si te da respeto cocer el pulpo, o no tienes experiencia, esta receta de pulpo a la gallega con pulpo ya cocido te puede servir de inspiración. Si es de calidad, no va a fallar.

Una vez que el pulpo está cocido, córtalo en rodajas.

2. Cuece las patatas en agua con sal.

Puedes añadir al agua una hoja de laurel. Lo ideal es usar pataca gallega ya que es un tipo de patata ideal para cocer.

3. Emplata en plato de madera.

Para montar el plato, tienes que usar un plato de madera, que es como se hacia de manera tradicional. Coloca la patata cocida, coloca las rodajas de pulpo encima.

4. Aliña

Con sal gorda, pimentón dulce, salado o mezclado, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Disfruta este plato en la mejor compañía, moja el aceitito con pan :)

Galería de fotos