Pollo en salsa de naranja

Ingredientes para cuatro personas:

• 3 cucharadas de aceite.
• 4 presas de pollo.
• 1 cebolla cabezona.
• 1 cucharadita de ajo.
• 2 naranjas.
• ½ cucharadita de curry.
• ½ pimentón.
• ½ cucharadita de sal.
• 5 hojitas de romero.
• 1 cucharada de harina de trigo.

Preparación:

Lavamos bien el pollo, retiramos con ayuda de un cuchillo la grasa teniendo cuidado de no retirar la piel. Lo llevamos a una refractaria y lo sazonamos con la media cucharadita de sal y de curri y una cucharadita de ajo. Lo untamos por todos lados y lo dejamos marinar, es decir, dejamos que los condimentos penetren el pollo para que coja más sabor.

Ahora, en un sartén antiadherente con tres cucharadas de aceite ponemos a freír las cuatro presas de pollo hasta que se doren por ambos lados. Se sacan de la sartén y se reservan. En el aceite que nos queda sofreímos la cebolla pelada y picada en cuadros hasta que cristalice, es decir, hasta que la cebolla esté transparente y el pimentón lavado y cortado en tiras.

Luego, pelamos las naranjas, las partimos en cascos y retiramos las semillas. Esto lo agregamos a nuestro sofrito de cebolla. Luego metemos el nuevamente el pollo al sartén, mezclamos bien, agregamos las cinco hojitas de romero con una taza de agua. Cocinamos a fuego lento durante veinte minutos. Probamos el punto de sal, apagamos, dejamos reposar y que la grasa se encime y luego retiramos cuidadosamente este exceso de grasa con ayuda de una cuchara.

Para espesar la salsa, diluimos una cucharada de harina de trigo en un cuarto de taza de agua fría y lo agregamos para espesar la salsa mezclando suavemente durante tres minutos o hasta que tome consistencia.

Servir decorando con casquitos de naranja y su salsa.

pollo en salsa de naranja

presas de pollo

romero

curry

Galería de fotos