Pizza casera

¡Hola de nuevo a todos! 

En esta entrada de recetas Erasmus os voy a enseñar cómo cocinar una pizza totalmente casera. 

Para empezar, he de admitir que es un poquillo complicada y que hay que dedicarle su tiempo. No es algo que se pueda hacer en 20 minutos como el resto de mis recetas, pero tampoco es algo que te lleve más de una hora en hacer (bueno, todo depende de cómo os desenvolváis en la cocina).                                                          

Pero en fin, no pretendo desalentaros, sólo os prevengo para avisaros de que debéis de darle su tiempo :)                                                                                                      

Esta receta me la enseñó mi prima y la hice estando en su casa porque me daba cosa hacerla por mi misma y que luego me saliera algo incomible. Pero la verdad que me asusté para nada, porque me habría salido igual de buena la pizza si la hubiera hecho en mi casa.          

Los ingredientes que os pongo son para la masa de pizza. Luego para los toppings podéis añadirle lo que queráis.                                                                                      

Y una cosita más. En esta entrada os voy a enseñar cómo hacer la masa para pizza, pero también os enseñaré como darle la forma de estrella de ochos puntas con relleno de queso en cada punta, y también una pizza con los bordes rellenos de queso.                   

Lo de la pizza en forma de estrella me pareció un puntazo. Mi prima lo vio en algún video en Instagram y lo probó y le salió genial, así que me propuso hacerlo con mi pizza también y al ver las fotos de la pizza que ella hizo me convenció al instante.      

Por cierto, ahora mismo no tengo la cantidad exacta en gramos de los ingredientes, los tengo en plan boles y cucharas, pero cuando vuelva a su casa me llevaré una báscula y así podré daros las cantidades exactas en gramos; porque en cucharadas cada uno puede usar un tamaño distinto y os puede salir algo totalmente diferente a una masa de pizza.           

En fin, ¡empecemos!                                                                                             

Ingredientes para dos pizzas grandes:                           

Ingredientes para la masa:                                                                

• 2 boles y medio de harina de trigo.                                
• ½ cuchara de sal.                                                                        
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.               
• ½ de orégano.                                                                                                       
• 1 cuchara (no muy llena) de levadura fresca o levadura deshidratada.         
• 1 vaso de agua tibia.                                                                                
• Sémola fina.                                                                                                               

Ingredientes para la pizza:                                                      

• Salsa de tomate.                                                                                
• Atún.                                                                                                       
• Queso rallado.                                                                      
• Pimientos en bote.                                                                           
• Champiñones.                                                                            

Bien, pues empezamos juntando todos los ingredientes en un bol grande o bien en una encimera limpia.                                                                                                     

Para la levadura, tiene que ser fresca que normalmente se venden en el Mercadona en paquetitos de dos o bien deshidratada. Atención: no uséis la levadura en polvo tipo Royal para repostería; porque ese tipo de levadura en verdad es bicarbonato con químicos para eliminar ese sabor tan típico de pan recién hecho, es por eso que se usa en repostería.    

En este caso, para la pizza lo que queremos es que tenga un sabor casero y de pan horneado, así que lo mejor es la levadura fresca.                                                        

Por si alguno no lo sabe, la levadura es lo que hace que la masa se vuelva grande y que luego, después de hornear la pizza, quede el pan esponjoso. Así que hay que echar bastante cantidad, pero tampoco demasiado o se pondrá muy blando.             

Una vez que hayáis puesto todos los ingredientes juntos, es hora de añadir el agua tibia.    

Aquí está la clave de la masa de pizza. Si este paso lo hacéis bien, luego no tendréis complicaciones (que es justo lo contrario a lo que me pasó a mi).                         

Mientras vais echando el agua muy despacio, tenéis que daros prisa en mezclar bien los ingredientes con el agua o sino se os quedará frío y no se juntarán bien los ingredientes.

Pero ojo, no echéis toda el agua de golpe, porque normalmente usaréis menos de un vaso de agua.                                                                                                           

Pues bien, yo sin embargo la cagué y no mezclé los ingredientes lo suficientemente rápido así que la masa me quedó como muy arenosa y separada, no homogénea cómo debería ser.       

Pero tranquilos, esto tiene solución. Si a vosotros también os pasa, preparaos para dejaros los puños. Lo que tendréis que hacer ahora es añadir un poco más de agua tibia y empezar a darle puñetazos (suaves, por favor) a la masa mientras la extendéis para que el agua se mezcle con la masa.                                                                       

Sé que suena un tanto extraño, pero es lo que hice yo y luego me quedó espectacular.   

Cuando digo darle puñetazos no me refiero a en plan boxeo, si no a moldear la masa con los puños mientras se extiende la masa.                                                                

Cuando la masa haya absorbido el agua, si veis que la mezcla sigue siendo muy dura, añadidle más agua y repetid el mismo procedimiento que antes.                         

Yo tuve que añadir dos veces agua hasta que me quedó una masa un tanto pegajosa pero tampoco dispersa y líquida. Ni muy espesa ni muy líquida, más o menos en el medio.        

Tened en cuenta que la masa se os va a quedar pegada en los dedos. Eso no significa que la masa está muy blanda, así que no le añadáis harina para endurecerla, no vaya a ser que destrocéis la masa.                                                     

Para saber si la masa está bien, meted y sacad el dedo rápidamente y si se queda el hueco es que está perfecta.                                                                                           

Una vez que habéis llegado a este resultado, tapad la masa con un trozo de plástico o con una servilleta y dejadla reposar media hora más o menos. Cuanto más mejor, así quedará más esponjoso y más grande.                                                

Cuando haya pasado la media hora, separad la masa en dos cachos si vais a hacer pizzas de tamaño grande, o varios cachos si el tamaño de las pizzas que queréis hacer son más pequeños. Eso como vosotros prefiráis.                                  

Después, echáis sobre la tabla sémola fina, o sobre la mesa o la encimera o el lugar donde vayáis a trabajar la masa. ¡Atención!: no le echéis harina porque después cuando metáis la masa en el horno, la parte de abajo se os quemará más rápido y dejará un sabor extraño.    

Yo esto la verdad es algo que no sabía y siempre ponía harina para moldear la masa, pero la sémola es mucho mejor porque no se quema y el sabor es más bien neutro. Pero vamos, si no tenéis sémola no hay ningún problema en echar harina.                  

Super importante: no trabajéis la mezcla. Lo único que debéis hacer es separarla en los cachos que queráis y luego ponerla sobre la encimera y después, con ayuda de un rodillo o las manos extender la masa y darle la forma de un círculo.           

Cuando tengáis más o menos la forma circular, poned la masa sobre la bandeja del horno, pero antes, esparcid un poco más de sém ola fina sobre la bandeja para que la masa de la pizza no se pegue.                                                                           

La razón por la que fui a casa de mi prima a hacer la pizza es porque, además de que ella tiene muchísima más experiencia y tenía todos los ingredientes necesarios, la bandeja del horno que tiene es circular, así que es perfecta para hornear la pizza. En mi casa sin embargo es rectangular y no conseguiría hacer la pizza en forma de estrella, o sería bastante complicado.                                                                           

En fin, una vez colocada la masa en la bandeja o molde, procedéis a cortar los bordes en ocho líneas no muy largas.                                                                       

Después, ponéis en cada cachito de borde un poco de salsa de tomate para que cuando le echéis el queso y horneéis la pizza, esa parte no quede seca. Digamos que es para que salga más jugosillo.                                                                             

Una vez que le hayáis puesto el tomate y el queso (puede ser cualquier tipo de queso, pero que sea rallado), juntáis cada cacho que habéis cortado por las puntas, haciendo forma de punta de flecha. No si se me explico bien, así que aquí os dejo unas fotos con el procedimiento, a ver si así se entiende mejor.                      

Ahora precalentad el horno a 170ºC. Después, cuando hayáis acabado con todas las puntas, procedéis a añadir salsa de tomate a la base de la pizza. A mi me encanta echarle bastante porque luego suelta una especie de jugo que sabe muy bien junto con el queso, pero como siempre digo, para gustos colores.                       

A continuación, ponéis un poco de queso rallado y encima ponéis los toppings que queráis. Yo elegí poner champiñones, atún y tiras de pimiento rojo en bote porque está super bueno, aunque yo soy más de pizza tradicional, es por eso que la otra pizza la hice sólo con queso, en plan pizza margaritta.                                         

Al terminar de añadir los toppings, metéis la pizza al horno precalentado a 170ºC en el centro del horno, con el calor arriba y abajo, y la dejáis unos 25 minutos, pero no olvidéis echarle un ojo de vez en cuando por si acaso.                                                 

¡Y ya está! Lista para comer.                                                                                   

Si lo de hacer la pizza en forma de estrella no os atrae lo suficiente como para hacerlo, podéis o bien hacerla normal y corriente, o sino también podéis hacerla con los bordes rellenos de queso, que se ha puesto muy de moda y la verdad que está muy bueno así.           

El procedimiento es un poco lo mismo que con la pizza en forma de estrella, pero en vez de cortar los bordes, lo único que hacéis es añadirle un poco de salsa de tomate a los bordes y luego añadís el queso. Mi consejo es que no le echéis mucho queso porque sino se acabará saliendo y los bordes quedarán en plan como churros. Así que echad lo justo y necesario.       

Después, lo único que tenéis que hacer es enrollar los bordes y ya está.                 

A continuación ponéis salsa de tomate en el resto de la pizza y añadís los toppings que queráis.                                                                                                                    

Yo esta pizza la hice mitad tipo margaritta con sólo queso rallado y la otra mitad le añadí atún. Así que podéis ser todo lo creativo que queráis ;)                                       

Y lo mismo que con la anterior pizza, la ponéis al horno unos 25 minutos o puede que un poco menos ya que la masa es más fina y lista para servir.                               

¡Y eso es todo por hoy!                                                                                               

En verdad es una receta super sencilla, la única complicación está en la masa, el momento en el que hay que trabajarla con las manos, porque requiere un poco de maña y paciencia.     

Pero sobre todo no os desaniméis y si no os sale a la primera, seguid intentándolo porque, tarde o temprano, os saldrá ;)                                                                          

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