Paella Vegana

La paella es un plato típico español y quizás a los más tradicionales se le ponga el pelo de punta al ver un paella vegana, pero nosotros también tenemos el derecho de probar ese plato tan rico, ¿o no? :) 

La receta que os doy es para 4/5 personas, es un plato que llena pero a la vez es ligero y muy rico!
Se tarda en prepararlo unos 45 minutos y si sobra se puede guardar en la nevera durante unos días, ya que la paella fría está muy buena también y se le puede echar limón para añadir frescor, o calentarla en la sartén. 
Así que es un plato que pueden preparar aquellos estudiantes o trabajadores que no tengan mucho tiempo para preparar la comida durante la semana, se pone en un tupper y listo para llevar! 

Los ingredientes (receta para 4/5 personas)

- arroz 500g 
- un pimiento verde
- una zanahoria 
- un diente de ajo
- 1/4 cebolla 
- un tomate
- champiñones 250g
- sal y aceite 
- laurel
- colorante para paella (o azafrán)
- limón 

(Así es como la he hecho yo pero, si se desea, se le puede añadir cualquier otro tipo de verdura que quede bien con los otros ingredientes)

Procedimiento 

Para preparar una buena paella hace falta un poco de paciencia y tener muy claros los pasos y el orden a seguir:

1. Preparar el sofrito: echar el ajo, la cebolla, el pimiento y la zanahoria a la vez en una sartén con aceite. Cuando se hayan dorado, añadir las hojas de laurel y los champiñones hasta que reduzcan. Por último, se añade el tomate: es recomendable que sea jugoso y tenga caldo, para que el sofrito quede más líquido. Si si desea, también se le puede añadir un poco de tomate triturado. Salpimentar al gusto.

2. Cuando el sofrito esté listo, añadir el arroz (más o menos 100g por persona). Mezclar todo para que los granos se empapen bien con el líquido del sofrito. Dejar a fuego lento durante unos 3 minutos.

3. Añadir agua caliente con sal hasta que el agua supere al arroz al menos por un dedo de altura. Echar una cucharada pequeña de colorante y mezclar. Ahora se puede dejar hirviendo el arroz, moviendo de vez en cuando, hasta que absorba toda el agua (tarda unos 20 minutos más o menos). Si hace falta, se le puede añadir más agua hasta que el arroz esté totalmente cocido.

...Listo! 
Es recomendable dejar reposar la paella en la sartén unos minutos.
Servir en los platos con una rodaja de limón.
Así es como me salió a mí mi paella vegana, riquísima! Le ha gustado a los omnívoros también!

¡Qué aproveche! :)

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