Arroz con pollo

Ingredientes:

• 2 libras pechuga de pollo entera (con hueso).
• ½ taza de zanahoria picada.
• ½ taza de habichuelas picadas.
• ½ taza de arvejas.
• ½ pimentón.
• 1 cebolla cabezona.
• 2 tomates.
• Color.
• 2 tomates.
• Pimienta.
• Sal.
• 4 cucharadas de aceite
• 500 gramos de arroz.
• 1 diente de ajo.

Preparación:

Cocinamos las dos libras de pechuga de pollo entero con sal durante media hora o hasta que al abrirlo no se vea rosada la carne. Es aconsejable hacerle unos cortes profundos a la pechuga antes de cocinarla para que luego, la parte interna quede bien cocinada. Después, se retira del fuego, se saca la pechuga y se reserva el caldo que queda del pollo. Seguido a esto, cuando dicho pollo se enfríe, se procede a desmecharlo.

Lavamos el arroz, lo ponemos en una olla al fuego con dos pocillos y medio de nuestro caldo de pollo. Además, agregamos cuatro cucharadas de aceite. Después de que el agua seque, bajamos la intensidad del fuego y tapamos la olla. Así, lo dejamos más o menos diez minutos.

Aparte, lavamos, pelamos y cortamos en cubos muy pequeños la zanahoria. Lavamos y picamos en finas rodajas las habichuelas. Lavamos las arvejas. En caso de que las arvejas sean de lata no se cocinan más y caso contrario, se cocinan durante media hora hasta que estén blandas. Salteamos con una cucharadita de aceite y una de mantequilla las habichuelas y la zanahoria individualmente salpimentando, esto debido a que las habichuelas se cocinas más rápido que la zanahoria y si se hacen juntas, es posible que se quemen. Por otra parte, hacemos un guiso con una cucharada de aceite el pimentón previamente picado en cuadritos con la cebolla cabezona picada de la misma forma. Cuando se cristalice la cebolla agregamos los dos tomates rallados y una pizca de color. También, esto último le agregamos un diente de ajo.

Ahora en una olla grande mezclamos el arroz, el pollo desmechado, los vegetales salteados, las arvejas cocinadas y escurridas y el guiso. Mezclamos bien y opcionalmente, se puede agregar cávanos o salchichas. Este plato se acompaña con una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate y un patacón o tostada de plátano.

La tostada de plátano es un plátano que se corta en troncos, se sofríe a fuego medio y cuando está dorado se aplasta/machaca con ayuda de dos tablas o una piedra formando una lámina circular que se sofríe nuevamente hasta que quede tostada.

arroz con pollo

pechuga de pollo entera

arroz blanco

Pimentón, zabahoria, habichuelas y arvejas

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