Mejillones con Vinagreta

Bien sabido es, que uno de los platos por excelencia en galicia en el marisco. 

Pues aquí una manera muy sencilla de preparar unos mejillones como aperitivo para acompañar cualquier comida. En cantidades pequeñas para no saciarnos, preparamos unos mejillones al vapor o con vinagreta para ir abriendo estómago. La receta puede sufrir variaciones en función de los ingredientes que tengas en casa (cambiar un huevo por el tomate, añadir atún si no hay cebolla…) Lo importante es saber hacerlo y adaptarlo al gusto de cada uno.

Además, en esta receta os los describo como los hago yo, pero como pasa siempre los ingredientes son variables, igual que el tipo de vinagre, las cantidades…

INGREDIENTES  (para 2 – 3 personas):

-  1 Kg de mejillones frescos aprox. 6 por persona.

-  1 limón.

Para la Vinagreta:

- Medio pimiento rojo.

- Medio pimiento verde.

- Una cebolla mediana.

- Un huevo cocido.

- Un tomate.

-  Sal, aceite y vinagre (de vino blanco).

PREPARACIÓN

Lo primero es limpiar muy bien los mejillones de arenillas, suciedad y barbas. Colocamos los mejillones en una olla y los dejamos a fuego lento unos 15 minutos hasta que vemos que todos estén abiertos. En mi caso yo no coloco agua en la pota porque les resta potencia al sabor y los propios mejillones van soltado el agüilla.

Si queremos mejillones al vapor sin más (muy ricos también) podemos servirlos así. Podemos quitarlos de la cáscara o con ella, servirlos en una fuente y echar un chorrito de limón por encima.

Si los preferimos con vinagreta solo tenemos que hacer la salsa aparte mientras retiramos los mejillones de la olla dejando que se enfríen. Para la vinagreta se pica muy finito los pimientos, la cebolla, el huevo cocido y el tomate (el tamaño es al gusto, pero a mi me gusta más bien troceado para que a penas se diferencien los ingredientes). Se mezcla todo en un cuenco se aliña al gusto y se remueve para que se mezcle bien y todos los ingredientes absorban la mezcla.

Después solo hay que añadir la vinagreta cubriendo la concha de los mejillones.

¡A servir!

Antes de servir, recomiendo clocar un rato en la nevera para que se enfríen bien y poder disfrutarlos a gusto.

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