Lomo Saltado.

¡Hola amigos de Erasmusu!

En esta primera entrada de mi blog "Gastronomía Peruana 1" quisiera enseñarles brevemente sobre uno de los platos más conocidos de mi país: Lomo Saltado.

Quisiera agregar que los créditos de mis habilidades culinarias las tiene mi querida abuela, Hilda, quién aprendió a cocinar desde pequeña. Ella es natural de Ayacucho y tiene una sazón increíble. Este fue el primer plato que preparé cuando tenía 8 años cuando ella partió a Estados Unidos a vivir con mis tíos. Su receta siempre la tengo presente en todas mis comidas.

Bueno, para empezar deben conocer un poco los ingredientes. Estos son:

• Lomo de res
• Tomates
• Cebolla roja
• Sillao o Salsa de Soya
• Ají panca, ají colorado o ají especial (cualquiera de estos nombres) 
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Ajos molido.
• Papas (acompañamiento) 
• Arroz (acompañamiento)

Para preparar este delicioso plato deben tener en cuenta con qué quisieran acompañarlo. En mi país lo comen comúnmente con arroz cocido y papas fritas, pero también se come con pan o es un acompañamiento de menestras como: lentejas, frejoles, trigo, etc.

Preparación:

1. Cortar en pequeños trozos el lomo de res y luego lavarlo con agua.
2. Poner una sartén al fuego y colocar un poco de aceite. Dejar calentar.
3. Lavar los tomates (para 4 platos son 4 tomates) y luego picarlos en forma de media luna. 
4. Echar los trozos de lomo en el aceite caliente y saltearlo agregando dos cucharas de ajos molido. Seguir salteando y luego dejar cocer.
5. Lavar la cebolla roja y cortarlo en medias lunas. son 4 cebollas grandes.
6. Una vez que el lomo de res está por cocer, agregar un poco de sal y la cebolla picada. Saltearlo un par de veces y dejar reposar por unos minutos.
7.  Agregar una cuchara de ají panca para dar mayor color a la preparación.
8. Agregar 5 cucharas de salsa de soya (sillao) a la mezcla y luego seguir salteando.
9. Finalmente, cuando vean que tiene buen color y olor agregar los tomates. Deben seguir salteando y moviendo la mezcla. Pueden agregar más sal y pimienta al gusto.

Una vez que ven que el tomate hizo que apareciera más jugo en la preparación, pueden apagar el fuego y servirlo acompañándolo con papas fritas y arroz, o como digo, dentro de un pan. 

Como ven el plato no es difícil de hacer, es súper sencillo y delicioso. ¡Disfrútenlo!

Imágen de internet: http://cdne.ojo.pe/thumbs/uploads/articles/images/receta-como-preparar-un-delici-jpg_700x0.jpg

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