Las marineras y las bicicletas (Ensaladilla rusa)

En Murcia hay varias cosas sagradas, entre ellas el limón, la estrella de Levante, y ¿cómo no? las marineras.

En realidad esta tapa no tiene mucho misterio, solo necesitas las típicas rosquillas que servirán de barquillo para la ensaladilla rusa, la ensaladilla rusa y una anchoa.

Como untar un poco de ensaladilla rusa en una rosca y ponerle una anchoa no necesita mucha explicación, lo que os voy a escribir aquí es mi propia versión de la ensaladilla rusa, es decir, cómo la hago yo.

Ingredientes para dos personas:

• Patatas (250 gramos aproximadamente)
• Dos huevos
• Mayonesa (al gusto)
• Variantes
• Pimiento
• Atún
• Aceitunas rellenas de anchoa

¿Cómo se hace?

Más sencillo imposible:

Después de haber limpiado las patatas, las ponemos a cocer durante veinticinco minutos o el tiempo que necesiten dependiendo del tamaño (siempre podéis pinchar con un tenedor para saber si ya están cocidas). 

Una vez cocidas las patatas, las sacamos y dejamos enfriar un tiempo, y mientras tanto ponemos los huevos a cocer con un poco de sal. Los huevos los dejamos unos diez minutos en el fuego y después los sacamos.

Cuando ya tenemos tanto las patatas como los huevos cocidos y templados, pues los pelamos, picamos las patatas y cortamos en taquitos los huevos. También podemos separar la yema del huevo y utilizarla al final para decorar la ensaladilla, pero esto es opcional.

Juntamos las patatas y los huevos en un bol grande y los mezclamos, añadimos el atún, los variantes, las aceitunas cortadas por la mitad,  y la mayonesa al gusto, yo normalmente utilizo medio bote. 

Por último se puede añadir la yema del huevo picada para decorar y algunas tiras de pimiento.

En mi opinión, la ensaladilla gana más si la dejamos en el frigorífico unas cuantas horas o incluso un día entero, así que cuando ya tengo mi ensaladilla hecha, aún no la sirvo, sino que va directa al frigorífico para comerla al día siguiente.

Ya tenemos nuestra ensaladilla hecha y bien fría, así que para conseguir nuestras marineras, solo tenemos que untar una buena cantidad de ensaladilla en las rosquilla, intentando no romperla, y ponerle una anchoa encima. 

Si no os gustan las anchoas, también se pueden hacer sin anchoas, pero entonces no se llama marinera, sino que se llama bicicleta.

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