Hornazo salmantino

El hornazo es una empanada típica de Salamanca que se encuentra fácilmente en muchas pastelerías o panaderías de la ciudad durante todo el año, aunque hay una fiesta donde se consume mucho más hornazo de lo habitual. El Lunes de Aguas (ya haré un post para contaros que és) todo el mundo aprovecha para ir a comer al río o al campo y llevan para comer este típico hornazo.

Recetas de hornazo hay muchas, pero todas tienen en común los principales ingredientes. Yo compartiré hoy con vosotros una receta que me enseñó una amiga que estudiaba hostelería en la escuela de allí de Salamanca. 

Ingredientes: 

• 500 g de harina
• 70 g de manteca
• 1 huevo
• 15 g de levadura
• 70 ml de vino blanco
• 10 g de sal
• 70 ml de aceite de girasol
• 125 ml de agua
• Chorizo
• Jamón
• Filetes de lomo adobado

Para la elaboración, seguiremos los siguientes pasos:

Mezclamos en una fuente el agua, el vino blanco, el aceite y el huevo. Batimos todo bien.

Añadimos la manteca de poco en poco y seguimos batiendo para que se mezcle todo.

Echamos la mitad de la harina y mezclamos. 

Añadimos la levadura. Mezclamos

Echamos la otra mitad de harina, la sal y mezclamos todo bien hasta que tenga una apariencia homogénea y la textura sea lisa. 

Hacemos una bola con la masa, lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar turante 5 minutos.

Dividimos la masa en dos bolas y las dejamos repasar otros 5 minutos.

Enharinamos la encimera donde vayamos a trabajar, sacamos las masas y amasamos fuerte con el rodillo hasta conseguir un espesor de medio centímetro aproximadamente. 

Colocamos una de las masas, que será nuestra base en una bandeja para horno encima de un papel vegetal y la pinchamos para que no suba.

Ahora es el momento de poner el relleno y lo hacemos en este orden: chorizo, lomo adobado y jamón. 

Cubrimos con la otra masa que será la 'tapadera' y pinchamos también un poquito con un tenedor.

Pintamos nuestro hornazo con huevo

Metemos al horno, previamente calentado a 200º durante 45 minutos.

¡Ya tenemos listo nuestro hornazo!

Como os digo, no es una receta difícil y la podéis hacer para comer con los amigos el día del Lunes de Aguas. 

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