Fajitas de pollo

¡Hola a todos! A mí me encanta la comida mexicana y la comida picantes, por eso algo que hago para comer muchas veces es fajitas de pollo. Son fáciles de hacer, están buenísimas y con pocos ingredientes.

Ingredientes para dos personas

• Pechuga de pollo (250 gramos aproximadamente)
• Pimientos rojos y verdes (o del color que queráis)
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Un limón
• Sal y pimienta
• Tortitas para fajitas

Elaboración

Lo que hago yo es básicamente hacer las verduras a la plancha y luego añadir el pollo marinado. Una vez que está todo hecho, lo meto en un barquillo para fajitas y si me apetece le echo alguna salsa mexicana o mayonesa, pero esto es opcional y no siempre lo hago.

1. Lo primero que hacemos es marinar el pollo, para ello, troceamos un diente de ajo y lo mezclamos con jugo de limón. Cortamos las pechugas de pollo en trocitos pequeños, y después le vertemos el jugo de limón con el ajo. Le echamos pimienta si queremos y lo dejamos apartado en el frigorífico mientras seguimos preparando las verduras.
2. Lavamos los pimientos y la cebolla, y los cortamos. Una vez que esté todo bien cortado, ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Vertemos los pimientos y los hacemos a fuego medio. Después, añadimos la cebolla cortada, y cuando las verduras ya estén casi hechas, añadimos el pollo a la sartén.
3. Dejamos todo en la sartén hasta que la carne se vaya poniendo dorada. A mí me gusta todo muy hecho, así que la dejo bastante tiempo y luego le subo un poco el fuego.
4. Calentamos las tortitas para fajitas al microondas o al horno.
5. Echamos nuestro relleno a las tortitas y ya estaría, ¡a comer!

Como aquí no tengo ni muchos ingredientes, ni tiempo, lo que suelo hacer es comprar una salsa mexicana y unos nachos para acompañar a las fajitas. Lo mejor sería hacer nuestras propias tortitas y nuestra propia salsa, pero no siempre tenemos las condiciones para hacerlo.

Aun así, me parece un plato muy apetecible y siempre está buenísimo. 

Los más valientes también pueden añadirle una guindilla a la preparación, en mi caso, como la salsa ya es picante no le añado nada, pero siempre que no tengo salsa le añado la guindilla.

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