Estofado de pollo

¡Hola a todos! Espero que se encuentren muy bien, el día de hoy quiero enseñarles a preparar un riquísimo plato criollo de mi país, un plato conocido como “estofado de pollo” con las influencias peruanas que caracterizan a este plato que se prepara en muchas casas de mi país.

Sin más preámbulo ¡Comencemos!

Ingredientes para dos personas:

• Dos piezas de pollo lavadas ¡las que tú quieras!
• Dos papas peladas y cortadas en cuatro
• Un diente de ajo para el guiso y otro para el arroz
• Media Cebolla picada en cuadraditos pequeños
• Una porción de alverjitas para el  guiso
• Una zanahoria picada en círculos para el guiso
• Aceite de Oliva
• ¾ d taza de arroz
• Unas tres hojitas de laurel  
• Un cubito de caldo de pollo para darle mucho más sabor
• Una pequeña cucharadita de pasta de aji amarillo
• Un tomate picadito en cuadraditos
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de vino (opcional)

Preparación del guiso:

1. En una olla grande debes de colocar un chorro de aceite y esperar a que caliente para luego sellar las presas de pollo, no es necesario que se cocinen solo debes de hacer que se sellen, esto será por aproximadamente unos dos a tres minutos. Luego los debes de retirar para el siguiente procedimiento.
2. En la misma olla donde sellaste las piezas de pollo, debes de colocar la media cebolla picada en cuadraditos y mover con un cucharon de madera a fuego bajo para que dore y agarre color, cuando ya esté agarrando color luego de casi dos minutos debes de colocar los dientes de ajo para que se mezclen los ingredientes ¡Siempre moviendo con el cucharon de madera! Lo importante de la comida peruana es la sazón y su condimento así que este es uno de los pasos más simples e importantes que tienes que tener en cuenta.
3. Luego de que la cebolla y el ajo estén dorados debes de colocar  el tomate picadito además de la zanahoria. De manera opcional puedes colocar  una cucharada de pasta de aji amarillo ya que es muy picante, si estas en Perú puedes licuar con aceite el aji amarillo quitándole las semillas para que se mezclen con el guiso ¡si no lo tuvieras no hay problema!

   

4. Una vez que se haya mezclado todo, colocas las alverjitas, aprovechas para colocar un poco de sal y pimienta al gusto, pruebas la sazón para ver si te gusta o si no le aumentas un poco más de sal y pimienta.
5. Colocas  las piezas de pollo en la olla y las bañas con el guiso que se ha formado, además de ponerlo a fuego intermedio con las hojas de laurel para que se termine de cocinar por aproximadamente por uno 10 minutos y es muy importante que pongas la olla tapada para que se mezclen los sabores
6. Como parte final del guiso colocas las papas peladas en rodajas para que se vayan cocinando dentro del guiso, en ese momento es cuando vez que tanto se ha cocinado si en caso vez que el guiso está secándose aprovecha en colocar un poco de agua para que no se te queme.

   

Preparación del arroz:

1. Lo ideal sería tener una olla arrocera y esperar a que esto se cocine pero como yo no tengo olla arrocera me las tengo que ingeniar, y lo que hago es usar una pequeña olla con un poco de agua (la misma cantidad de lo que vayas a usar para el arroz) y empezar a mezclar a poner a fuego fuerte para que hierba rápido, mientras voy colando un diente pequeño de ajo y sal para que agarre el sabor que he aprendido a comer en casa.
2. El arroz lo debes de lavar tres veces como mínimo hasta que lo laves y el color salga claro como el agua del caño si tienes un colador y lo escurres mientras esperas que el agua este hirviendo con el aceite, el ajo y un poquito de sal.
3. Una vez que el agua este hirviendo debes de colocar el arroz y allí recién colocar a fuego bajo la hornilla para que este no se queme y esperar aproximadamente unos 10 minutos como máximo.
4. Cuando  el arroz empiece a estar graneado puedes aprovechar en agarrar un tenedor y empezar a mover en círculos para que se termine de cocinar de manera rápida y pareja.

Finalmente:

Luego de que ya tengas listo el guiso, un truco muy fácil de darse cuenta en hincando con el tenedor la papa y cuando estas pasan fácilmente es que ya el guiso está listo para servir, además de probar la sazón ya que cada persona lo hace de manera diferente y cada uno tiene su estilo ¡si le faltará algo es tu última oportunidad para rectificar sabores!

Con el arroz y el guiso caliente se sirve de manera inmediata para que llegue a la mesa caliente y se pueda disfrutar al máximo, además para la decoración el arroz lo puedes colocar en un vaso y luego lo pones boca abajo y en la parte superior le pones una ramita de culantro para que se vea gustoso a la vista.

El guiso de coloca después de colocar el arroz, junto con las papas y una presa de pollo y listo ¡a disfrutar! De un plato 100% peruano.

Si vives en Italia y van comprando estos productos el presupuesto no debe de exceder de 8 euros, además que ya te quedas con arroz para otras oportunidades, es un plato muy económico y rico, además de sencillo.

Espero que te animes a prepararlo ¡Gracias por leer este recetario! Hasta la próxima receta. 

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