Ensalada verde

Ingredientes:

• Lechuga crespa.
• Lechuga Batavia.
• Espinaca.
• Tomate verde.
• Manzana verde.
• Pepino.
• ¼ de taza de vinagre.
• ¼ de taza de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de sal.
• 2 ramitas de perejil.
• 4 cucharadas de queso parmesano.

Preparación:

Lavamos y escurrimos bien las lechugas. Cortamos con la mano en trozos pequeños y llevamos a la ensaladera, es decir, un recipiente grande. Lavamos y secamos la espinaca con un papel absorbente y con ayuda de un cuchillo filudo quitamos el tallo y la cortamos lo demás en finas tiras. La agregamos a la ensaladera. Lavamos, pelamos y quitamos el corazón del tomate verde, luego lo cortamos en tiras y lo llevamos a la ensaladera. Lavamos, pelamos, partimos a la mitad con ayuda de una cuchara pequeña, retiramos las pepas y cortamos en medias lunas delgadas el pepino y lo agregamos a la ensaladera.

Por otro lado, licuamos el cuarto de taza de vinagre, el curto de taza de aceite de oliva, la media cucharadita de sal, las dos ramitas de perejil y las 4 cucharadas de queso parmesano. Luego, vertimos esta mezcla en una salserita o refractaria pequeña para salsa.

Lavamos la manzana, la descorazonamos, el medio pelamos y la cortamos en finos bastones permitiendo que se vean algunos pedacitos de la cascara. Y la agregamos a nuestra vinagreta ya licuada con el fin de que no se oxiden nuestros bastones de manzanas.

Al servir, procurar verter la vinagreta de ultimo.

manzana verde

espinaca

tomate verde

lechuga

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