Ensalada de Quinua !Que delicia!

¡Hola a todos por ahí! espero que se encuentren muy bien, el día de hoy les traigo una receta novedosa, bueno por lo menos lo fue para mí, ya que me lo enseñó una amiga muy querida, quien es vegetariana entonces quiso compartirla conmigo, ideal para toda ocasión, es muy sencilla de hacer pero sobre todo con un gran valor nutricional, ya que el contenido principal es quinua, que es básicamente una semilla con gran cantidad de proteínas, la van a encontrar en todos los mercados del Perú, aunque su precio varía dependiendo el lugar, el kilo de quinua puede costar entre 16 a 25 soles, pero vale la pena su consumo.

Considerado uno de los súper alimentos,  se la conoce también como "Arroz peruano" es considerado un producto bandera del Perú, por las características particulares que tienen, pero también la encontrarán en varios países de América del Sur, entre ellos Bolivia, Colombia, Chile y Argentina. Para los antiguos habitantes de los Andes era parte de su comida básica, tanto como lo era el maíz y la papa. Pues bien sin más preámbulos aquí la receta:

Ingredientes para 4 raciones:

• Medio kilo de quinua.
• Tres pimientos grandes y si son de diferentes colores mejor, ya que la ensalada les saldrá con unos colores muy atractivos para la vista y ya ven que dicen que todo entra por los ojos.
• Un ramo de espinacas.
• Un cuarto de cebollas.
• Sal de maras al gusto (puede ser la sal de mesa, pero aquí quiero colocar justamente la receta de mi amiga al pie de la letra un poco para agradecerle por tan delicioso plato y bueno aparte que la sal de maras es muy saludable también y Lauris,  así le digo cariñosamente, siempre le gusta comer saludablemente )
• Aceite de coco (Si tienen aceite de Oliva perfecto, sin embargo déjenme decirle que las ensaladas con aceite de coco, son una exquisitez )
• Un limón

Preparación:

1. Para la preparación es importante que tomen en cuenta que la quinua debe lavarse, como se lava el arroz ya que cuenta con un sabor muy amargo en caso que no se tome en cuenta, así que como primer paso será, lavar la quinua y ponerla a hervir con agua, sólo de 15 a 20 minutos como el arroz, no excederse de ese tiempo o perderá su valor nutritivo. Una vez hervido lo colocamos y separamos en un bowl.
2. Mientras tanto en otro lado cortamos, los pimientos en corte Juliana en lo posible, nosotros utilizamos pimientos rojos, amarillos y verdes y nos quedó, genial la presentación.
3. La cebolla la cortamos en cubitos, las espinacas también, cuando ya esté todo listo, agregamos todos los ingredientes en el bowl de la quinua, le echamos unas gotas de limon, sal de maras y aceite de coco al gusto y se hizo la magia. Cojan tenedor y a comer.

Ya ven que es un plato muy sencillo verdad, si desean pueden acompañarlo con unos trozos de queso, pero eso es opcional.

Muchas gracias a todos y a disfrutar de la ensalada de quinua.

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