Devil Pork al estilo Sri Lanka

Devil Pork al estilo Sri Lanka

Ingredients for 4 to 6 potions.

• 1 kg de cerdo (puede ser con o sin hueso y grasa, como más gustes).
• 2 cebollas de gran tamaño picadas en trozos grandes.
• 2 tomates de gran tamaño picados en trozos grandes.
• 1 salchicha de pepperoni grande/ 1 pimiento rojo cortado en trozos grandes.
• 1 cucharada de hojuelas de chile y pimienta negra (si no te gustan las hojuelas de chile, puedes saltarte esto).
• 5 o 6 dientes de ajos y 1 trozo pequeño de jengibre (picar en trozos pequeños).
• 1 cucharada de curry en polvo.
• 5 hojas de curry
• 1 rama de canela y cardamomo.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 2 cucharadas de sal

Primero, limpia la carne y córtala en trozos de aproximadamente 1 centímetro. Luego marina con pimienta negra, chile, vinagre, salsa de soja y sal. Mezcla y déjalo reposar durante 45 minutos o más.

Luego comienza a cocinar la carne de cerdo a fuego medio durante 20 a 30 minutos; verás que los jugos se están reduciendo gradualmente y que el cerdo permanece con su aceite. Dejar que la carne se enfríe en ese aceite. Cuando la carne coja un bonito color marrón dorado, sácala de la sartén. Luego usa esa misma sartén (no laves la sartén, ya que contiene el aceite de la carne) y agrega cebolla, ajo, jengibre, hojas de curry y curry en polvo. Cocínalo hasta que las cebollas se doren. Agrega la carne frita, los tomates y el pimentón. Cocínalo todo durante 10 minutos a fuego lento. Una vez pasados los 10 minutos está listo para disfrutar.

Puedes disfrutarlo con arroz, pan o cualquier otra cosa que te guste.