Costillas de cerdo en salsa verde con verdolagas

Costillas de cerdo en salsa verde con verdolagas

¡Hola a todas y a todos! Esta es probablemente la última receta que subo en el marco del concurso, y espero que sea de su interés. Se trata de un platillo que a mi madre le encanta preparar (o encantaba, más bien, cuando comíamos carne todavía). Como sea, la receta aún sigue siendo algo muy rico para quienes sí consuman carne, y por eso le pedí a mi mamá que me la pasara y ahora se la comparto a ustedes.

Es una receta que requiere ingredientes más o menos sencillos y su preparación no es muy compleja. A continuación les dejo una lista de ingredientes que rendirán para ocho personas.

Ingredientes

-1 y 1/2 cebolla mediana en rodajas (o una grande entera)

-1/4 de tomate verde

-1 ramo de cilantro

-3 dientes de ajo

-pimienta molida y nuez moscada al gusto

-4 hojas de epazote

-¾ de kilogramo de costillitas de cerdo

-Medio vaso de aceite vegetal

-sal al gusto

-10 papitas cambray

-1 kilogramo de verdolagas (para quienes no sepan bien qué son o cómo son las verdolagas, aquí les dejo una imagen):

-2 chiles serranos (los chiles serranos son los que son delgados y verdes como los siguientes:)

Manera de prepararse

1.- Se ponen las costillitas a cocer en un olla exprés con el ajo, la cebolla y la sal.

2.- Una vez que estén un poco cocidas se agregan las papas y se tapa nuevamente la olla para que hierva esto otros diez minutos.

3.- Se retira del fuego.

4.- En un sartén se pone el jugo de la carne con cebolla y ajo, con los tomates pelados y sal al gusto.

5.- Una vez que se cuecen, se licúa todo esto sin el epazote, pero con el cilantro y los dos chiles serranos.

6.- Ya que tenemos esta salsa, por separado se lavan las verdolagas y se les quita el tallo.

7.- Se secan y se ponen a freír en el aceite y se les vacía la salsa y la carne con las papas.

8.- Se deja cocinar quince minutos y ya está listo el acompañamiento de las costillitas.

Emplatado

Se acompañan de frijoles de la olla y tortillas, de preferencia también con guacamole.

Como pueden ver es una receta bastante fácil y el resultado es delicioso. Si llegan a prepararlo, espero que lo disfruten y que me platiquen después cómo les quedó y qué les pareció.

¡Gracias por su atención y hasta la próxima!

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