Cómo hacer dulce de leche, receta tradicional argentina

Existen miles de recetas en el mundo, pero uno de los placeres de la vida es comerse sin remordimientos una cucharada de crema de cacao con avellanas o de un delicioso dulce de leche. Seguro que muchos de los que lean esto son amantes del dulce de leche, por eso queremos explicarles con calma como realizar esta deliciosa receta.

Es importante resaltar que esta receta que lleva bastante tiempo de preparación. Si realizamos un cálculo de los ingredientes más el tiempo de cocción, nos daremos cuenta que es más económico comprar un dulce de leche que hacerlo, pero claro que la satisfacción personal de lo casero y tradicional, del resultado de este dulce de leche lo hace valer la pena de prepararlo en el hogar. Ya que es mucho más rico y suave que el que compramos en algún establecimiento.

Cabe destacar, que, si se está muy apresurado, por algún motivo, siempre se puede recurrir a preparar el dulce de leche exprés, es la receta más fácil y rápida en la que apenas se debe mover un dedo. Pero si es fundamental tener olla a presión.

Los ingredientes para esto son:

- 1 litro de Leche entera

- 350 gramos de Azúcar

- ½ cucharada de Bicarbonato de sodio

- Vainilla (Muy importante)

Todo esto es lo que se utiliza para hacer un dulce de leche tradicional

- No tiene dificultad, es algo muy fácil

- Solo se lleva un tiempo total de 3 h para su cocción

La receta tradicional, sugiere que se haga el dulce de leche en una olla de cobre, pero en este caso utilizaremos una olla normal. Procedemos a calentar la leche con el azúcar a fuego lento, para que se logre disolver. Se agrega el bicarbonato y la vainilla, mientras se remueve. IMPORTANTE: La vainilla se puede utilizar como se prefiera ya sea en extracto, en esencia o también semillas, lo que se tenga a la mano, y la cantidad ajustada al gusto personal.

Se deja cocinar la mezcla durante al menos dos horas, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se vaya a pegar, al fuego más bajo posible, ya que no debe hervir. Lo que sucederá es que el agua que contiene la leche se va a ir evaporando, mientras el líquido disminuye notaremos cómo, poco a poco, se vuelve espeso y toma color.

El tiempo puede variar, dependiendo la cocina de cada persona. En especial la última hora es fundamental, requiere el sumo cuidado, debido a que el dulce de leche está mucho más espeso y no debemos dejar de removerlo para evitar los grumos o que se vaya a pegar al fondo del molde.

Lo vamos a retiramos del fuego cuando ya obtengamos una consistencia parecida a la de una natilla. De igual forma fuera del fuego vamos a seguir removiéndolo durante unos 5 - 10 minutos más para que el dulce de leche se logre enfriar. Se notará como todavía se espesa y a la vez se reduce un poco más. Verteremos en frascos y los guardaremos, y se refrigera hasta que alcance el punto que queramos.

Con qué se puede acompañar el dulce de leche tradicional

Este postre o dulce de leche sirve para comérselo solo, como agregado de otra receta o en acompañamiento de algo extra. Como la receta es casera, este dulce puede conservarse en la nevera durante unas 2 semanas como mucho, sino debe guardarse en frascos herméticos que estén esterilizados, como se hace con las conservas.