Cocinando en casa (5º parte)

Buenasss,

Hoy voy a contaros cómo hacer ensaladilla rusa.

Seguro que todos sabéis cocer la que ya viene preparada en sobres congelados, pero ya veréis como es muy fácil preparar una buena ensaladilla casera con su mayonesa y todo hecha en casa.

Yo sinceramente no soy muy buena en la cocina; No es que se me de mal cocinar, porque normalmente me sale todo bueno, pero no me gusta para nada y me da muchísima pereza. Pero la ensaladilla fue lo primero que aprendí a preparar observando a mi madre, asíq ue os puedo asegurar que es muy fácil, y tampoco necesitáis nada extraordinario, así que no os dará muchos problemas.

Bueno lo único que puede que no tengáis si estáis de Erasmus es una batidora, que yo por ejemplo aquí no tengo, y sin ella no podéis preparar la mayonesa casera. Pero las hay muy simples por diez o quince euros en cualquier supermercado o en otros comercios como Media Mark, Conforama o Carrefour. Dependiendo de en que país estéis podéis buscarlas en un lugar u otro, pero seguro que las encontráis baratas por el precio que os he dicho.

Además, es fácil sacarle rentabilidad a la batidora, que os puede servir para hacer muchos tipos diferentes de sopas calentitas que vienen muy bien para el invierno.

Bueno, vamos con nuestra ensaladilla rusa.

Lo primero os dejo la lista de ingredientes para preparar una fuente grandecita:

-          Cinco patatas medianas

-          Dos zanahorias

-          Un chorreón de vinagre

-          Sal ( al gusto)

-          Dos huevos

-          Dos o tres latas de atún

-          Una latita de guisantes (opcional)

-          Una latita de pimientos morrones (opcional)

-          Unos palitos de delicias del mar o palitos de cangrejo (opcional)

-          Unos 100 gramos de gambas ( opcional)

Como veréis os he puesto muchos ingredientes opcionales, porque la ensaladilla se puede hacer de muchas maneras diferentes para todos los gustos.

A mi la verdad que me gusta más bien simple y es la que hago casi siempre, pero yo os cuento todas las posibilidades que tenemos y que cada uno elija la que más le guste.

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las cinco patatas medianas y las dos zanahorias y las lavamos bien.

Las patatas debemos cortarlas en pequeños cubitos, no os preocupeis que os lo explico paso a paso.

Ponemos la patata sobre la tabla y cortamos rodajas gorditas a lo largo. Cada una de esas rodajas las cortamos en palitos como si fuesen para freir, pero no muy finos. Los mantenemos todos juntos para cortarlo todo más rapido y ahora cortamos los palitos en el sento contrario al que ya están cortados. De este modo, nos quedan pequeños cubitos de patatas. Dependiendo del gusto de cada uno también se pueden cortar más o menos gordos. A mi personalmente me gustan pequeñitos.

Cuando acabemos con las cinco patatas, nos ponemos a pelar las zanahorias, las cuales deberemos cortar también en pequeños cubitos un poco menores que los de patatas.

Para ello podemso cortar rodajitas y éstas cortarlas en cuatro o hacerlo de una manera más rápida.

Cortamos la zanahoria por la mitad para que el cuchillo la abarque entera en el siguiente corte. Esa mitad la cortamos en dos, pero a lo largo. Y ese trozo de nuevo lo cortamos en dos. Con lo cual, tenemos cuatro trozos largos de media zanahoria. Si los ponemos todos juntos como si no estuviesen cortados, sólo tenemos que cortar como si fuesen rodajitas y nos quedarán muchos pequeños cubitos.

Después hacemos lo mismo con la otra mitad de la zanahoria y con la otra que todavía no hemso empezado a cortar.

Ahora ponemos agua a calentar y echamos las patatas y las zanahorias con mucha sal porque las zanahorias dan un gusto muy dulce que puede dejarnos la ensaladilla sosa, y además la mayoría de la sal se evaporará con el agua.

Cuando empiece a hervir contamos 30 minutos. Podemos dejar el fuego un poco más bajo para ahorrar luz o gas, dependiendo de nuestro tipo de cocina, pero cuidado que no deje de hervir eh.

Mientras tanto podemos aprovechar para hacer la mayonesa casera, pero os la explicaré al final, para no liarnos con los ingredientes.

Cuando pasen los 30 minutos, apagamos el fuego y escurrimos las patatas y las zanahorias con un escurridor.

Ahora tenemos que dejar que se enfríe. Siempre es mejor hacerlo por medios naturales, es decir, abrimos la ventana y que se vayan enfriando. si es verdad que en verano puede ser un proceso un poco lento, así que como último recurso, podemos meterlas en el frigorífico.

Cuando ya estén frías las echamos en una fuente grandecita, donde aladiremos los demás ingredientes.

Primero las probamos para ver si se han quedado demasiado sosas y añadir un poco más de sal. Después añadimos un chorreón de vinagre y las dos latas de atún. Si son en aceite de oliva siempre está más bueno, pero son más caras, claro, así que pueden ser también en aceite de girasol. Lo mezclamos todo y añadimos la mayonesa.

Por último yo coloco dos huevos cocidos cortados en rodajitas sobre la base a modo de adorno.

Para cocer los huevos los echamos en agua y dejamos que hiervan durante diez minutos o un poco más, pero nunca más de quince porque se contaminan.

Los pelamos mientras todavía están calientes que siempre es más fácil quitar toda la cascara y después los cortamso en rodajas finitas.

Hasta aquí es la receta tal y como yo la hago, pero ahora os contaré las demás opciones.

Podemos añadir, en el mismo momento que el atún, una latita de guisantes de los que vienen ya cocidos y mezclarlo todo.

Al igual que ponemos los huevos cocidos a modo de adorno, también se pueden añadir unos pimientos morrones de estos que venden en latas o en botes de cristal. Más o menos que cubran la la zona de arriba de la fuente, tampoco hace falta que echeis demasiado porque es un adorno.

En lugar de ponerle adornos en la superficie, se le pueden añadir más ingredientes en el interior, como por ejemplo palitos de cangrejo, de estos que vienen en paquetitos ya cocidos.

Los cortamos en taquitos finitos y los mezclamos juntos con los guisantes y el atún. O si no queréis que sepa demasiado a cangrejo, podéis usarlos como adorno en sustituación de los pimientos morrones y los huevos.

Otra opción es echarle gambas también.

Para cocer las gambas debemos dejarlas hervir sólo unos minutos y después pasarlas por agua fría.

Las añadimos a la ensaladilla también en el mismo momento que los guisantes y el atún.

Otro adorno posible sería colocar unas aceitunas verdes repartidas por encima.

Estas son todas las opciones posibles, así que podéis elegir una de ellas o combinarlas y echarles un poco de todo. Que cada uno la haga a su gusto.

Finalmente, os explicaré cómo hacer la mayonesa casera.

Ingredientes mayonesa:

-Dos huevos

-Dos o tres ajos grandecitos

-Sal (al gusto)

-Un limón

-Dos vasos de aceite de girasol

Primero, como os dije antes necesitamos una batidora con su respectivo vaso.

Si no estamos acostumbrados haremos dos mayonesas por separado y después las uniremos, es decir, un huevo de cada vez.

Pelamos uno o dos ajos, los picamos pequeñitos y los dejamos aparte.

Partimos el limón por la mitad y también lo dejamos aparte. Sería conveniente quitarle las pipas para que no nos caigan en la mayonesa.

Es importante tener todos los ingredientes a mano para hacerlo rápido y que no se nos corte la mayonesa.

Primero cascamos el huevo en el vaso de la batidora, con cuidado intentando que no se nos rompa. Le echamos un poquito de sal, añadimos los ajitos picados y exprimimos medio limón, como os diej antes, con cuidado de no dejar caer las pipas. Por último añadimos un vaso de aceite con cuidado para no romper el huevo con la presión de la caída. Y ahora introducimos la batidora con cuidado colocándola justo encima del huevo. Empezamos a batir sin levantar la batidora al principio, y después empezamos a moverla de arriba abajo suavemente para que se vayan ligando el huevo y el aceite.

Cuando esté blanca y espesita ya está lista.

Puede ocurrir, si haceis algo mal o si se rompe el huevo, que no ligue bien y se corte. Es decir, se os quedará como una salsa líquida, en lugar de espesa como una mayonesa.

No os preocupesis que tiene solución, no la desperdicieis.

Volveis a repetir el proceso con los demás ingredientes de nuevo, y cuando la tengais lista, vais añadiendo la mayonesa cortada muy despacito siempre sin parar de batir. Es posible que necesiteis ayuda para que os agarren el vaso de la batidora mientras haceis esto, porque normalmente empieza a andar sólo jejeje.

Si todo sale bien os quedará completamente unida y muy buena.

LA cantidad de ajos y de limón depende mucho de los gustos de cada uno eh. A mi, por ejemplo, me gusta muy fuerte de ajo y le suelo echar cuatro ajos gordos, pero lo normal es un ajo gordito por cada huevo.

Bueno, pues con esto, teneis lista vuestra ensaladilla. Sólo teneis que mezclarla con todo lo demás y lista.

Espero que os haya gustado y que os resulte fácil.

Mucha suerte cuando la hagáis y que os salga muy buena.

Saludos a todoss

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