Calzone o Pizza Envuelta

La calzone o pizza envuelta es una verdadera delicia. Eso si, para hacerla necesitas algo de tiempo y, sobre todo, que no te importe mancharte mucho las manos para hacerla. Es un buen plato, muy entretenido, de hacer con amigos o con la pareja, ya que se disfruta tanto haciendola como comiendola

Ingredientes para dos pizzas medianas:

- Para la masa de pizza

    - 500 gr de harina

    - 250 gr de agua tibia

    - 15 gr de levadura fresca

    - 10 gr de sal

    - 15 gr de aceite de oliva virgen extra

- Para el relleno:

    - 3 tomates rallados

    - 1 bola de mozzarella de búfala

    - 70 gr de champiñones

    - un poco de sal y orégano.

Preparacion:

Primero dejamos diliuir la levadura fresca en el agua, lo que le llevara mas o menos unos cinco minutos. Una vez diluida, la mezclamos con el resto de ingredientes. Una vez que todos los ingredientes esten mas o menos mezclados, comenzamos con el proceso de amasado. Paciencia y tranquilida, porque este paso es el mas importante.
Echamos un poco de aceite y harina sobre una base lisa, vale cualquier superficie lisa, y comenzamos a amasar fuertemente la masa. Este proceso deberia de durar entorno a 5-10 minutos, por lo que hay que hacerlo bien.

Cuando el amasado este bien hecho (en la receta de la pizza margarita aparece un truco de como comprobarlo) dejamos reposar la masa durante una hora mas o menos. Tambien se puede hacer la masa en cualquier otro momento, como por ejemplo la noche anterior, y dejarla reposar hasta el momento en el que queramos edificar nuestra calzone. El efecto que conseguiriamos seria muy similar.

En el momento en el que ya este la masa fermentada, volvemos a amasarla un poco para liberar el aire que se ha formado dentro de esta, y comenzamos a estirarla con la ayuda de un rodillo o con nuestras propias manos. Con la primera acabariamos antes y quedaria todo mas uniforme, pero no hay problemas.

La forma de la calzone puede ser la que deseemos, redonda, cuadrada, alargada, da igual. Una vez escogida la forma, la untamos de tomate, le ponemos un poco desal y trozos de mozzarella de bufala por encima (estrujando muy bien el agua) y colocamos los champiñones laminados. Le ponemos un poco de oregano, siempre al gusto, y lo cerramos con la otra mitad de la pizza, enrollando muy bien los bordes.

La horneamos a 220º durante unos 10 minutos. Lo que hara que esta quede muy crujiente por fuera y a la vez muy jugosa por dentro.

¡Deliciosa y divertida receta!

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