Caipirinhas

¿Qué es lo primero que pensáis si os dijesen que mañana os vais a Brasil

¡Voy a tomar el sol en la playa, bailar samba y beber caipirinhas!

¿Verdad o mentira?

Si viajáis a cualquier lugar de Brasil, y queréis probar una buena caipirinha, quizá el bar de la esquina no esté disponible, o el precio sea terriblemente elevado. Pues bien, sorprende a tus amigos con tus dotes cocteleras, culturízate un poco y ¡aprende a hacer caipiras! No solo necesitas saber los ingredientes y la receta, sino que deberás tener práctica para saber extraer todo el jugo de las limas y qeu se mezcle con el azúcar.  

Esta bebida alcohólica, está reconocida por el gobierno brasileño en 2003 como la bebida más típica y tradicional de la nación, además de ser así reconocido en todo el mundo.

La caipirinha propiamente nativa de Brasil, se prepara con azúcar (generalmente blanco, pero en algunas regiones lo preparan con azúcar moreno), con limas y cachaça. Bien es cierto, que se ha popularizado tanto, que ha día de hoy existen variantes de la misma con otros tipos del alcohol. Puedes preparar un coctel muy similar sustituyendo la cachaça por vodka (tomará entonces el nombre de caipiroska), o incluso sustituirlo por ron (y se llamará caipirísima). También puede añadirse granadina para darle un toque “afresado”, o cualquier otra fruta (kiwi, mango...)

¿Cómo se sirve?

A la hora de servirlo, no existen demasiadas exigencias. dependerá también si lo preparas directamente en el vaso o en una coctelera. Un vaso normal es perfectamente válido, o si eres un poco más exquisito puedes servirlo del mismo modo que un mojito. Incluso puedes adornarlo con una rodaja de lima en el borde del vaso. Lo que sí es recomendable, es beber siempre con pajita para disfrutar más del sabor, pues lo jugoso asienta en el fondo, donde se mezcla el jugo de la lima y el azúcar, que poco a poco se va mezclando con la cachaça.

Es un cóctel que debes beber poco a poco pues sabe muy bien, es muy refrescante y apenas tiene regustillo a alcohol, por eso parecerá que estás bebiendo un refresco muy azucarado. Sin embargo ojo, porque aunque las recetas varían, lo normal es que lleve un 50% de alcohol. El otro 50% lo constituyen el azúcar (en cantidad abundante) hielo triturado y zumo de limón.

Si uno quiere hacerse una caipirinha en España, conseguir cachaça puede ser un poco difícil, pero la caipiroska está igualmente rica. De hecho, nosotros aún estando de intercambio en Brasil, casi nunca nos preparábamos caipirinhas como tal, sino que casi siempre lo hacíamos con vodka. Por otro lado, los limones allí son similares a nuestras limas: no son esos grandes y amarillos sino los más chiquitines, verdes y con la piel más fina.

Después, pensando a lo grande, otra opción es hacer cantidades industriales y que cada uno se sirva a su gusto, jajaja (una opción muy popular durante mi estancia en Brasil). 

HISTORIA

La caipirinha es la evolución de la “Batida de limão” que les gustaba tomar a los esclavos. En el sigo XIX, época de esclavos en Brasil, estos bebían “garapa” (un jugo que se obtenía después de prensar la caña de azúcar) mezclado con aguardiente de azúcar de caña, la cachaça.

Las batidas surgieron cuando empezaron a mezclar el alcohol con zumos de diferentes frutas, siendo la más popular la batida de limão, que como y a dije es la predecesora.  Después, para dar todavía mayor toque de sabor, se incluía trozos de la cascara de lima, y por último el invento finalizó con la inclusión de los hielos.

Después de que Brasil se declarase independiente, el país no poseía ningún elemento identificador, y les costó encontrar algo con lo que identificarse y con los años, aun a pesar de las dimensiones continentales del país, encontraron su identidad en la cachaça y, consecuentemente, en las caipirinhas.

El nombre se debe a...

El nombre  de caipirinha se establece en 1900. Viene de “caipira”, un término que se usaba para denominar a los campesinos que vivían en el bosque. Se mezcló caipira y curupirinha, que era el nombre dado al demonio místico curupira que también vivía en el bosque. Por ello hoy en día llamamos a este cóctel caipirinha.  

RECETA

Sin más preámbulos, veamos cómo preparar una buena Caipirinha:

Ingredientes para 1 copa:

- 1 lima

- 3 cucharas soperas de azúcar

- Hielo picado

- Cachaça

Preparación:

- Preparación de las limas: las lavamos y cortamos los bordes. También retiramos la parte central (zona blanca) de la lima, para evitar su sabor amargo que no interesa en nuestro cóctel. Cortamos la lima en 6 gajos y después estos por la mitad.

- Introducimos los trozos de lima junto con las 3 cucharas de azúcar en la copa.

- Machacamos los gajos con la ayuda de un mortero o simplemente con la parte trasera de una cuchara de madera, intentando exprimir todo el jugo.

- Llenamos considerablemente la copa de hielo previamente triturado

- Rellenamos el resto con Cachaça (a gusto del consumidor). 

Si estás preparando cada cóctel individual, será suficiente con remover un poco y servir con una pajita para que se beba desde el fondo donde estará todo su sabor. 

Si quieres ser más práctico como nosotros, puedes multiplicar los ingredientes por las copas que quieras obtener y hacerlo en una coctelera, o agitar con la ayuda de otro vaso. En este caso, lo agitamos todo unos 60 segundos con salero para que la mezcla sea lo más homogénea posible.

Después de esto solo queda servir  en la copa y a disfrutar!!

Aquí os dejo una foto de una de las cenas que nos hicimos con unas caipiras. Son vasos de plástico, no destacan por su elegancia, pero os aseguro que si lo hacían por su sabor!

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