Cachapas, un plato venezolano delicioso,sano y sencillo.

Uno de los platos venezolanos que más extraño de mi país es la cachapa; para quien no la conoce explicare lo que son: las cachapas son una especie de tortitas hechas a base de maíz tierno molido, cocidas en sartén. La receta proviene de nuestros antepasados indígenas,ya que en toda América el maíz era un ingrediente básico, por lo que, aunque esta preparación es propia de Venezuela hay algunas parecidas en otros países de Centroamérica y Sudamérica.

Fuera de Venezuela conseguir maíz fresco tierno o mazorcas me ha resultado casi imposible, así que me ha tocado improvisar una versión con maíz empaquetado que puedo encontrar en los supermercados de todo el mundo. Les dejo la receta tanto de la que se hace con mazorcas frescas, así como la improvisada con sustitutos.

Aunque a mi gusto las originales son mucho más naturales y tienen un sabor particular otorgado por el maíz fresco, además del hecho de solo llevar un ingrediente que las hace más simples de elaborar,les puedo decir que la receta alternativa también es muy agradable, además de ambas ser muy económicas.

Receta con mazorcas/ granos de maíz tierno

Ingredientes:

• 3 tazas de granos de maíz tierno, las cuales se obtienen de desgranar aproximadamente 7 mazorcas medianas.
• 2 cucharaditas de sal
• 2/3 tazas de agua
• 1/3 taza de azúcar
• Queso blanco fresco estilo Guayanes o queso de mano venezolano.

Como se preparan:

Se muelen los granos junto a los demás ingredientes, de esta forma debe salir una mezcla o especie de masa que debe ser espesa, pero fluida. Si es necesario se puede añadir más agua. Lo normal es que queden pequeños grumos de los granos de maíz, pero no en exceso, esto es opcional, siempre y cuando te guste sentir trocitos de maíz al comerla.Si no te agrada la idea, puedes molerla un poco más, a mi en lo particular me encanta que tengan trocitos de maíz, es la mejor manera de saber que es una cachapa tradicional y natural.

Una vez que la masa este molida se añade la mezcla a una sartén caliente previamente engrasada y se cocina a fuego medio hasta que esta lista por ese lado, entonces se voltea y se cocina por el otro lado. Con esta mezcla resultaran aproximadamente 5 cachapas medianas.

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