Baklava, para endulzar la tarde 1ª Parte.

Esta receta es un poco más complicada, pero bueno, seguro que se la podéis preparar a la familia por navidad. ¿Por qué me da por hacer estar recetas? Porque dentro de poco es mi cumple y me apetece celebrarlo comiendome un Baklava, que por cierto están buenísimos, ¿Que soy alérgica a la mitad de las cosas? Si, si serlo soy pero un poc pues no pasa nada, pastillazo y pa' lante.

Vamos a necesitar Masa Filo o Philo, sino estáis en los balcanes estais perdidos, así que voy a decir primero cómo se hace, prestad atención, porque sino sale bien no quiero luego que me teréis a la hoguera. 

Para hacer la Masa Philo:

- Harina de trigo, pongamos 250 gr.

- 1 cuchara de café llena con sal fina.

- La misma cuchara la usamos para administrar la misma cantidad de vinagre de alcohol.

- 3/4 de una taza llena de agua tibia. (Inciso para decir que uno de mis compañeros se ha dejado los morros por el pasillo y ha tirado algo de cristal, ¿Iré al infierno por reírme?)

Cogemos un bol, mezclamos las cosas secas por un lado y por otro lado las líquidas en la taza, y vamos agregando a la harina y sal la mezcla de agua y vinagre mientra que con una cuchara mismo lo vamos mezclando. Poco a poco, como con las crêpes. 

Dejémonos las finuras y a amasar con las manos (por dios lavados las manos antes), vamos a seguir añadiendo agua mientras amasamos hasta que la masa nos quede tiernecilla pero sin que se nos pegue por los sitios.

Vamos a maltratar la masa. La cogéis desde una altura de 30 cm y la tiráis a la encimera 10 veces. Amasamos y repetimos el proceso, debemos hacerlo 10 veces, es decir, tirar la masa 100 veces .

Mientras le pegamos a la masa hay que precalentar una olla de metal, para que al alcabar de tirar la masa la tapemos con la olla (dejadla en una tabla de madera para no quemar la encimera). Dejar de esa guisa durante 30 minutos. Al acabar los treinta minutos lo desmembráis en 4 partes, a estas partes les dáis forma de bolica y las tapáis con film; una a una las pondreis en la mesa y con un rodillo las estiráis (espolvoread almidón de maíz) haciendo que queden como discos de 1 mm, tápala con film con cuidado de que no le vaya a entrar aire y la vuelves a tapas con la olla caliente. Deja la masa  descansar 1h.

Tras la hora debes coges los discos y estirarlos como si fuera una masa de pizza (cuidadosa y lentamente). Vamos a intentar ser pro, hahaha, si lo habéis hecho bien será tan fino como el papel pinocho y podéis leer a través de ella.

Masa hecha 

Mirad la parte 2 para el baklava!

Créditos por la imagen: http://ventademasafilo.blogspot.gr/

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