Bacalao en pan rallado

Si os gusta el pescado, esta receta no defraudará.

Si bien es cierto que el bacalao a la gallega está riquísimo (bacalao con patatas cocidas con una ajada por encima), incluso sea uno de mis platos favoritos, ahora os traigo una nueva modalidad de preparación.

No se muy bien cómo se llama, ni si tiene nombre. Hay recetas muy parecidas en internet pero que mezclan mantequillas y otros ingredientes "más pesados" que hacen el plato un poco más denso. Pero en la variedad está el gusto ¿no?, y como en todas las casas variamos la receta hasta dar con punto justo.

Aquí os dejo una receta para unos lomos de bacalao, muy rapidita y buenísima.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

- 8 rodajas pequeñas de bacalao.

- medio vaso de aceite.

- medio pimiento rojo y verde grandes (o uno si es pequeño).

- 4 patatas grandes.

- 1 cebolla grande.

- Pan rallado.

- Sal.

- Medio vasito de vino.

- Medio vasito de agua.

- Azafrán (media cucharilla de café, opcional).

PEPARACION

En primer lugar prepararemos los lomos del bacalao. Ponemos el aceite en una sartén y lo ponemos a calentar. Mientras tanto, empanamos los filetes con abundante pan rallado. Cuando el aceite esté bien caliente (ojo, importante que sea bien caliente, sino lo único que conseguiremos es empapar el bacalao en aceite y estropear la capa crujiente) freímos despacido los filetes por todos los lados. Nos tomamos nuestro tiempo para asegurarnos que en cada uno de los lados se crea esa capita crujiente de pan rallado. Los retiramos y los reservamos en un plato mientras preparamos el resto de los ingredientes.

Cortamos el resto de los ingredientes: las patatas en panadera (rodajas de aproximadamete 1 cm); los pimientos los cortamos en tiras grandes; y la cebolla en rodajas gruesas.

Colocamos la tartera al fuego con una capa de aceite y echamos todos estos ingredientes (patatas, pimientos y cebolla). Es importante que la tartera sea "grande" para que todos los ingredientes toquen más o menos el fondo y no se queden amontonados. Al principio ponemos el fuego alto y damos un par de vueltas (durante 4 minutos aproximadamente, ya que si se deja más tiempo empezarán a pegarse al fondo). Transcurridos estos minutos, añadimos a la tartera el vasito de vino, el vasito de agua y el azafrán (si es de nuestro gusto).

En este punto tapamos la olla y la dejamos a fuego lento. Cuando empieze a cocerse y que ya veamos que le queda poco (a ojo, cuando las verduras están más o menos pochadas y el tenedor se hunde sin mucha resistencia en las patatas), añadimos el bacalao haciéndole hueco para que se integre con el resto de los ingredientes.

En este punto lo dejamos cocinarse muy despacito para que todos los sabores se mezclen con uniformidad hasta que esté completamente cocido. Es importante dar con el punto para que esté bien hecho pero sin pasarse y que se deshaga la comida. Con paciencia habrá que tantear el tiempo e ir mirando poco a poco.

¡A servir!

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