Arroz con mollejitas a la peruana

¡Hola a todos espero que cada uno de ustedes se encuentre muy bien! Pues bien les cuento que hoy día me fui al mercado de Conad a hacer mis compras para esta semana que recién comienza y cuando estaba en la parte de pollos me encontré con algo que no había visto antes, habían mollejitas y en ese momento entonces no lo dude más y me los compré puesto que me costaron menos de un euro y medio y con ello me puse a preparar una de las recetas que hace mucho tiempo que no comía y que iba a ser la primera vez que iba a preparar.

Aquí les presento la manera en como servi mi plato para que vean que se ve bastante sencillo pero es sin exagerar ¡bastante rico!

Los guisos de mollejitas con arroz me traían loco cada vez que mi mamá me lo preparaba ya que son verdaderamente riquísimos y fue por eso que yo no lo pensé dos veces para prepararme hoy este plato con muchas ganas y disfrutarlo al máximo mientras me lo estaba comiendo.

En verdad he estado experimentando un poco para ver que tal me salía ya que es la primera vez que lo estaba haciendo por cuenta propia y como a esta hora mi familia en Perú aún se encontraba durmiendo me tuve que quedar viendo algunos videos de youtube y de allí poder sacar yo mismo una receta con las influencias de un lado y de otro para que me pueda salir rico.

Les quiero compartir lo que llegué a preparar hoy y espero que les guste mucho y que también lo puedan hacer ya que es sencillo, rico y barato ¡empecemos con los ingredientes!

Ingredientes para el arroz con mollejita:

• Media cebolla picada en cuadraditos
• Aceite (puede ser de oliva o la de vegetal)
• Crema de aji panca peruano (lo pueden conseguir en las tiendas chinas)
• Vinagre y sal al gusto
• Sillao para el condimento
• Una taza de arroz
• Dos dientes de ajo
• Oregano
• Una porción de mollejitas lavadas y cortadas

Preparación:

• Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la parte de las mollejitas, una vez que haya escurrido bien deben de tomar un cuchillo y empezar a cortarlas con trozos pequeños, por ejemplo pueden cortarlas por la mitad y después en un recipiente debemos de hacer el aderezo para ello, solo deben de echar el vinagre tinto o si tienen vino rojo pues también, un poco de aji panca peruano (pasta), sal y orégano al gusto, esto debe de quedar en reposo por al menos unos quince minutos
• Mientras se va marinando los trozos de mollejita, toman la mitad de una cebolla y la pican en cuadraditos pequeños lo más que puedan, esto ayudará a darle un sabor especial a nuestra receta, por otro lado también deben de tomar el ajo y empezar a machucarlo con un mortero o con un cuchillo (si tuviera pasta de ajo entonces mucho mejor)

  

• En una sartén caliente deben de colocar un chorro de aceite de oliva o sino también aceite vegetal, esperar a que este caliente para después colocar los trozos de cebolla y se empiecen a dorar a fuego medio, después de ello deben de colocar los dientes de ajo, con una cuchara de madera empiezan a mover los sabores para que se vayan mezclando en armonía.

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• Una vez que la cebolla a tomado ya su punto de estar cocida, es el momento perfecto para colocar toda nuestra porción de mollejitas y empezar a mover a fuego fuerte con el cucharón de madera.

  

• Cuando ya hayan pasado unos 5 minutos es cuando deben de abrir un poco de sillau y echarlo encima de la sartén, este le va a seguir dando un sabor riquísimo a las mollejitas con todo el condimento anterior van a quedar para chuparse los dedos, por último si tiene perejil o culantro lo pueden picar en cuadraditos y servirlo así como decoración.

Preparación del arroz:

1. Lo ideal sería tener una olla arrocera y esperar a que esto se cocine pero como yo no tengo olla arrocera me las tengo que ingeniar, y lo que hago es usar una pequeña olla con un poco de agua (la misma cantidad de lo que vayas a usar para el arroz) y empezar a mezclar a poner a fuego fuerte para que hierba rápido, mientras voy colando un diente pequeño de ajo y sal para que agarre el sabor que he aprendido a comer en casa.
2. El arroz lo debes de lavar tres veces como mínimo hasta que lo laves y el color salga claro como el agua del caño si tienes un colador y lo escurres mientras esperas que el agua este hirviendo con el aceite, el ajo y un poquito de sal.
3. Una vez que el agua este hirviendo debes de colocar el arroz y allí recién colocar a fuego bajo la hornilla para que este no se queme y esperar aproximadamente unos 10 minutos como máximo.
4. Cuando el arroz empiece a estar graneado puedes aprovechar en agarrar un tenedor y empezar a mover en círculos para que se termine de cocinar de manera rápida y pareja.

Para servir el arroz pueden presentarlo de una manera interesante colocándolo en un vaso y luego tapándolo en el plato para que se vea apetitoso a la vista, además se si gustan también lo pueden acompañar con papas sancochadas o con papas fritas, es verdaderamente como nos estamos dando cuenta un plato muy versátil.

Si son de comer verduras también lo pueden acompañar con una salsa de verduras con limón y sal para que se sienta más fresco al paladar. Y lo acompañan con un vasito de chicha morada si están en Perú o con una vaso de agua.

Como ven el plato es bastante sencillo y no les va a tomar más de 20 minutos en terminarlo y cocinarlo estoy seguro que van a poder disfrutar mucho de esta receta que esta para chuparse los dedos.

Espero que les haya gustado este tutorial sencillo y económico y que lo intenten en sus casas ¡Muchas gracias por leer está receta! Y ya nos vemos en otro tutorial para más recetas peruanas en Italia ¡hasta pronto! Y a comer rico!

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