Arancine

Los arancinos son un plato tipico del sur de Italia, los puedes encontrar con facilidad en muchas tienda y cafes, como un aperitivo original, aunque dos de estos llenan suficiente como para que sea una comida (cuando se hacen muy grandes). La forma clasica de estos es redonda, aunque hay lugares como en Catania, por ejemplo, en los que se les suele dar una forma conica. El relleno de estos suele ser al gusto, y es que se les echa practicamente de todo, como por ejemplo setas, o berenjenas, pero siempre suelen llevar mozzarella y otros quesos, o como en este caso mozzarella y jamón. Su base es el arroz cocido, y los origenes se remontan a los plates medievales segun dicen. Su nombre quiere decir "pequeña naranja", por su forma y por el color que se le queda al finalizarlo.

Ingredientes (4 personas)

- 350 gramos arroz arborio (o tipo bomba)

- 1 litro caldo pollo

- Un poco de azafrán

- 4 cucharadas de mantequilla

- Sal

- Pimienta

- Una yema de huevo

- 75 gramos parmesano rallado

- 100 gramos jamón serrano

- 100 gramos mozzarella

- Pan rallado

- Harina y huevo, para rebozar

Preparacion:

Lo primero que tenemos que hacer es prepara el risotto, para ello calentamos dos cucharadas de mantequilla en una sarten.

Salteamos el arroz durante dos-tres minutos, removiendo este con una cuchara de madera. Mientras tanto, calentamos el caldo con azafran.

Poco a poco vamos añadiendo el caldo al arroz, eso si, sin parar de moverlo en ningun momento para que este vaya soltando el almidon.

Una vez añadido todo el caldo, esperamos unos veinte minutos, que sera cuando el arroz este a punto, y entonces comenzamos a añadir la mantequilla y le dejamos a nuestro gusto de sal y pimienta.

Lo apartamos y dejamos templar Le añadimos la yema de huevo y el parmesano, removiendolo todo hasta que quede bien mezclado, y lo dejamos enfriar.

Una vez este lo suficientemente frio como para no quemarnos al manipularlo, nos humedecemos las manos y comenzamos a amasar bolas de arroz del tamaño similar a una naranja, introduciendo en el centro trozos de jamon y mozzarella picados.

Cerramos la bola, añadiendo algo mas de arroz si fuese necesario, para que el relleno de este no se salga

Seguimos haciendo bolas, dejando reposar asi las anteriores. La rebozamos de harina, huevo batido y pan rallado

A continucion las freimos con abundante aceite muy caliente, hasta que estan se queden doradas por fuera y por dentro fundido.

¡Deliciosa y divertida receta!

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