3 recetas típicas Españolas

¡Hola otra vez amig@s! Ya que hay un apartado de blogs sobre recetas Erasmus y a mí me encanta cocinar y sobre todo compartirlo con las demás personas, voy a escribir otra entrada sobre 3 recetas tradicionales españolas con sus versiones veganas, para que gente de otros países pueda probar a hacerlas y enseñárselas a otras personas. 

La gastronomía española es mundialmente conocida y también lo es la dieta mediterránea, así que voy a hacer estas 3 recetas saludables, para poder comerlas tranquilamente sin ningún impedimento. 

1. Arroz con leche 

En España siempre vienen los postres incluidos en los menús, ya que es la mejor manera de terminar una comida. Los postres que suele haber en los bares o restaurantes son: arroz con leche, tarta de queso, tarta de chocolate, macedonia de frutas, natillas... 

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Los ingredientes necesarios para esta receta son: 

- 1 taza de arroz blanco o arroz integral, unos 200 gramos 

- 7 tazas de leche vegetal, a mí me gusta usar de arroz, avena o almendras porque son más dulces 

- 1 rama de canela 

- La piel de medio limón 

- Media taza de azúcar o azúcar moreno, también se puede usar stevia u otro endulzante 

El primer paso es echar todos los ingredientes en una olla (arroz, leche, canela y limón) menos el azúcar y se pone a fuego fuerte (8-9) hasta que empiece a hervir. 

A continuación se baja a guego medio (7) unos 30-40 minutos hasta que el arroz esté cocido y vamos removiendo cada ciertos minutos para que no se pegue o cambie la textura. 

Se retiran la canela en rama y las pieles del limón (es mejor cortarlo en pieles grandes para poder retirarlo fácilmente). 

Se sirve en los recipientes medianos o pequeños donde se vaya a servir y se dejan enfriar al aire libre hasta que cojan temperatura ambiente, luego se metn al frigorífico durante 1 o 2 horas, pero cuanto más se deje, mejor sabrá porque habrá tenido más tiempo para coger el sabor y la textura adecuados. 

Para servirlo, a mí me gusta servirlo con bastante canela o frutas por encima. 

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2. Berenjenas rellenas 

Este es un plato muy casero y famoso en toda España, del que se pueden hacer muchas versiones diferentes, veganas, vegetarianas o con carne. 

Los ingredientes para una persona (una berenjena) son: 

- Una berenjena 

- Un pimiento rojo, una cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde 

- Una taza de soja texturizada o tofu

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- Una taza de tomate frito o tomate triturado 

- Queso vegano para gratinar 

- Especias: sal, pimienta negra, pimentón dulce 

En primer lugar, tenemos que poner en remojo la soja texturizada en un cuenco con agua y un chorreón de vinagre para mejorar su sabor y reservamos. Mientras, vacíamos la berenjena y la partimos en trozos, reservamos la piel para utilizarla como recipiente al final. Si quieres hacer la versión con tofu se hace todo igual pero sin tener que hidratarlo. 

Luego, partimos todas las verduras (cebolla, pimientos, ajo) y las sofreímos con la soja texturizada y una buena cantidad de aceite. Cuando todo esté a punto, añadimos el tomate frito y las especias, removemos para mezclas bien y dejamos unos 10 minutos a fuego medio-bajo removiendo cada 2 minutos. 

Cuando todo esté homogéneo, se mete dentro de las pieles de berenjena y se echa el queso por encima para gratinar en el horno hasta que se quede dorado y crujiente. Si no tienes queso vegano o no lo puedes comprar, también se puede echar pan rallado por encima para que haga el efecto crujiente. 

Es una forma muy buena y sana de comer berenjena y se sirve de una forma muy original en su propia piel. 

3. Guiso de patatas

Esta receta es sana y me gusta mucho para invierno, también se pueden hacer muchas variaciones. y mi madre también la hace mucho de diferentes maneras. 

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Los ingredientes necesarios para 2 o 3 raciones son: 

- 4 o 5 patatas medianas 

- Media cebolla, un diente de ajo 

- Un tomate natural 

- Fideos o arroz 

- Especias: sal, cúrcuma, pimienta negra, pimentón dulce

Esta receta es muy sencilla. Para empezar, se trocea muy fino el tomate (también se puede utilizar tomate triturado) y se sofríe con la cebolla y el ajo. Cuando esté listo, se le añaden las patatas troceadas en trozos pequeños para que se cuezan y se remueven bien. 

Después, se añaden 3 vasos de agua o caldo vegetal y las especias. Se sube el fuego al máximo hasta que se ponga a hervir y luego se baja a fuego medio-alto para que se cuezan las patatas. 

Una opción es dejar el guiso solo con las patatas y otra es añadirle arroz o fideos para hacerlo más consistente. El momento en el que se añada dependerá de las instrucciones de cocción que vengan en el paquete. 

Se puede añadir carne vegetal si se quiere, alubias, zanahoria, etc. Esta ha sido la versión más simple pero se puede hacer distinta. 

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