Sopitas Polacas Básicas

Bigos

 

Ingredientes:

•  400 g de col fermentada
• 400 g de repollo
• 200 g de cerdo
• 200 g de salchichas
• 200 g de venado
• 100 g de Bacon ahumado
• 50 g de manteca de cerdo
• dos cebollas
• 10 g de champiñones secos
• sal
• pimienta
• azúcar
• Laurel
• un vaso de vino blanco

 Y diréis, bigos, qué nombre más chulo.

¿De dónde viene ese nombre Mihau?

El nombre de bigos proviene del latín y significa "dos sabores" en la Polonia medieval, la palabra se utilizaba para describir el cortar de los ingredientes. El plato se servía durante las cacerías y era costumbre popular sellar la olla con una tapadera y con masa de harina. Cuando estaba listo podía escucharse un silbido fuerte debido a la presión que se conseguía con este sellado.

 

Preparación:

Se cortan la col fermentada y el repollo y se hierven en agua. Las carnes se cortan enterados y se fríen en una sartén. Se cortan las cebolla y los champiñones y se fríen hasta dorar. Todos los ingredientes se añaden a la olla y se sazonan con sal pimienta y laboral. Se añade el vino y se mezclan bien. Se cocina durante una hora y después debemos preservarlo durante tres días antes de comerlo para que todo tome el sabor. En invierno, por la noche solía sacarse a la ventana para congelarlo.

Pero y si no me gusta mucho la col fermentada. 

¿Puedo tomar otra cosa que no se llame Bigos? Que se llame... no sé. Barszcz. Lo primero que me ha venido a la mente.

Sí, puedes.

Te enseño:

 

Barszcz

 

Ingredientes:

•  1.5 kilos de remolacha
• un trozo de pan
• sal y ajo

 

Para la sopa:

• 1.5 l de agua
• 500 g de remolacha
• 300 g de carne
• 200 g de cualquier verdura
• 10 g de champiñones secos
• 50 g de cebolla
• medio litro de sumo de remolacha
• una hoja de laurel
• una cabeza de ajos
• pimienta
• sal
• azúcar

 

Esta sopa se deriva de una hierba muy común en Polonia que recibe el mismo nombre, de sabor ácido y con la que se hacía esta sopa. No fue hasta más tarde cuando se empezó a preparar con remolacha.

 

Preparación de la sopa:

lavar bien de la carne y partir en cuadrados la remolacha, limpiar las verduras y pelar y cortar las cebollas y los bajos. Debemos poner todo a fuego lento y cocinar. Una vez cocinado añadiremos la remolacha la pimienta y la sal. La sopa de remolacha también puede considerarse con diferentes tipos de carne.

 

Esta receta es muy simple puesto que simplemente debemos añadir los ingredientes previamente cortados y lavados. Su sencillez para las delicias de los amantes de esta exquisita verdura como es la remolacha.

 

Y con estas recetitas ricas ricas me despido chicos. Que aproveche.

O mejor dicho y como dicen los polacos,

Smacznego!

 

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