Yöresel Türk yemekleri-Tarhana

Yöresel Türk yemekleri-Tarhana

Merhaba sevgili yemek severler,

Bugün size bizzat anneannemin yaptığı tarhana çorbasını anlatacağım.Tarif demiyorum çünkü tarhananın hamurunun yapılış aşamasından bahsetmeyeceğim.Ben erasmusa giderken anneannem yanıma bir kilo tarhana vermişti. Başta komik gelmişti ama sonra Finlandiyanın o soğugunu yiyince tarhana çorbası fikri pekte komik gelmemeye başladı. Tarhana çorbasının bir sürü değişik tarifi var. Her şehirde farklı bir tarhana yapımı söz konusu. Bazen üniversitedeki arkadaşlarıma tarhana yapıyorum hepsi de bizim tarhanamızın çok farklı olduğunu söylüyorlar. Biz biraz acı yapıyoruz sanırım.

Biz tarhanamızı işte bu kavanozlarda saklıyoruz. Oldukça ince taneli oluyor bizimki.Defalarca eleniyor elekte. Bazı bölgelerde tarhana yapan kadınlar bu kadar elemiyor ve kalın,iri taneli bırakıyorlar. Tarhana çorbaları çok akışkan olmuyor haliyle ama onlarda o şekilde seviyorlar.

O farklı yaptığını söylediğim üniversiteden arkadaşlarım işin salça kısmını bizim yaptığımızdan biraz farklı yapıyor. Biraz farklı yapmalarına rağmen tadındaki değişiklik farkedilmeyecek gibi değil.Öncelikle sınırlı sayıdaki malzemelerimizi söyleyeyim: Tarhana, bir yemek kaşığı domates salçası (biber salçası seviyorsanız kullanabilirsiniz ama ben tarhananın tadını bozacağını düşünüyorum), bir çorba kasesi dolusu su. İşte malzemelerimiz bu kadar.

Tarhana yapılışı nasıldır?

Öncelikle bir kişilik tarhana çorbası yaptığımızı hatırlatmak isterim. Ben genelde evde hemencecik pişen bir şey yemek istediğim için tek kişilik tarhana yaparım. Çok acıktığım zamanlar  bir saatlik pişme süresi olan bir yemeği pişirmek bana kırk saatmiş gibi gelir bu yüzden hiç bulaşmam.Canım o yemeği çekse dahi ben hemen tarhana çorbası yaparım. Bir kişilik tarhana çorbası için küçük tencerenize bir çorba kasesi kadar su ekleyin. Bakın tarhananın kıvamını tutturmak işte buradan başlıyor.Ben yıllarca tarhananın kıvamını bir türlü tutturamazdım. Ya tarhanası çok gelir lapa gibi olurdu ya da suyu çok gelir cıvık bir şey olurdu. Bunun tek çözümü bir kişilik tarhana için bir çorba kasesi kadar su koymak.İşte çözüm bu kadar basitmiş ama ben yıllarca hep kendi kendime tutturmaya çalışmışım.Normal göz kararım iyidir ama nedense tarhana çorbası için bir türlü tutturamazdım en sonunda zaten denemekten ben de vazgeçtim.

İşte benim kullandığım küçük tencere bu. Bir kişilik yaptığım için büyük tencereleri kirletip bulaşık çıkarmanın anlamı yok.

İçine tarhana konmuş hali.

Küçük tencerenize bir çorba kasesi kadar suyunuzu ekledikten sonra bir yemek kaşığı salçayı da suyun içine atın. Suyun içinde salçayı ezin, eritin ve salçalı su haline getirin. İşte yine bu nokta benim üniversiteden Bartın’lı arkadaşım ile tarhana yapış şeklimizin ayrıldığı nokta. Onlar salçayı önce kavuruyorlar biz ise kavurmadan direk suyun içine atıyorum salçalı su haline getiriyoruz. Salçalı su haline gelince biraz tuz atın. Üzerine bir buçuk yemek kaşığı ev yapımı tarhanayı ekleyin.Bizim tarhanamız acılı olduğundan içine ekstra pul biber koymayı tercih etmiyorum.

Tarhanayı pişirirken ocağın altını kısmanıza gerek yok hatta kısmayınız da. Eğer kısarsanız tarhana gereksiz bir şekilde çok uzun bir sürede pişer. Bunun yerine çok har bir ateş olmasa bile normal ateşte karıştırmaya başlayın. Topak topak olmaması için sürekli tarhanayı karıştırın ve ocağın başından ayrılmayın. Zaten tarhana çorbası gerçekten çok kısa sürede pişen bir çorba hele bir de biz bir kişilik yaptığımız için normal şartlarda tarhana çorbanızın beş dakika içinde pişmiş olması beklenir.Tarhana kaynamaya başladığında altını kısıp otuz, otuz beş saniye dinlendirin ve artık tarhananız yemeğe hazır.

Tarhananın yanına köy ekmeği harika olur ve isterseniz domates peynirde ! Ben gerçekten tarhananın yanında domates yemeği seviyorum. Yoğurdu zaten her şeyle yiyenlerden olduğum için yogurt istisnasız her öğünümdedir.

(kaynak:http://www.yemektarifi.com/tarhana-corbasi-tarifi/)

İşte bizim basit mi basit tarhana yapılış şeklimiz böyledir. Kendi tarhanamın hazır halinin fotoğrafını çekmeyi unuttuğum için size temsili örnek bir tarhana çorbası resmi koyuyorum. Fotoğrafı aldığım sitenin adresi kaynak olarak eklenmiştir ayrıca girip bu fotoğrafın tarhana tarifini de incelemenizi tavsiye ederim.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Bir sonraki yemek tarifinde görüşmek üzere, hoşçakalın!

NOT: Bu blog hakkındaki düşüncelerinizi, eleştirilerinizi ve önerilerinizi yorum olarak yazarsanız sevinirim.Ayrıca eklememi istediğiniz bir şeyler var ise de eklemekten memnuniyet duyarım. 

Fotoğraf galerisi