Yöresel Türk yemekleri-içli köfte

Yöresel Türk yemekleri, içli köfte

Merhaba sevgili yemek severler,

Bugün size çok sevdiğim ve parama kıydığım zamanlarda yediğim bir yemekten bahsedeceğim. İçli köfte kendimi bildim bileli pahalı. Ülkede et pahalı olunca etli yemeklerde bizler için yemesi lüks birer yemeklere dönüyor. İçli köfte de maalesef bu pahalı yemeklerden biri. İçine kıyma konulduğu için tanesi üç liraya, dört liraya, pahalı yerlerde beş altı liraya satılıyor.Peki bu içli köfte nasıl yapılır? Madem dışarı da bu kadar pahalı o zaman biz de ev de yaparız derseniz gelin size en basitinden bir içli köfte tarifi vereyim.

(kaynak:https://yemektarifim.net/icli-kofte/)

İçli köfte yapmak için gereken malzemeler

• İnce bulgur olmazsa olmaz malzememiz. Yaklaşık bir buçuk su bardağı yeterli.
• Bir su bardağı soğuk su
• Bir yemek kaşığı domates salçası
• Baharatlar ve bir su bardağının yarısından biraz fazla kadar da un

Şimdi bu yukarıda yazdığım malzemeler içli köftenin dışını oluşturmak içindi.Bir de içi için gerekli malzemeleri verelim.

• Beş yüz gram kıyma. Biliyorum kıymanın fiyatı bir hayli yüksek ama kıyma olmadan olmuyor .
• Bir yemek kaşığı zeytinyağı. Normal ayçiçek yağı kullanacaksanız iki yemek kaşığı.
• Orta boy iki üç soğan.
• Ben içinde ceviz sevmiyorum ama siz seviyorsanız dilediğiniz kadar ceviz
• Domates salçası ve baharatlar (maydonoz seviyorsanız maydonoz)

İçli köfte nasıl yapılır?

Öncelikle içli köftemizin içini hazırlayalım gerisi kolay. Soğanları bir güzel tavada kavurmaya başlayın.Soğanları ince ince doğrarsanız daha iyi olur. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyebilirsiniz. Kıymalar da suyunu çekene kadar kısık ateşte iç harcı pişirin.Baktınız kıymalar suyu çekti o zaman da domates salçasını ekleyip bir güzel karıştırın.Biraz domates salçasıyla iç içe geçince iç harç azıcık su ekleyin. İçli köftenin iç harcı hazırlanırken dikkat etmeniz gereken konu harcın kuru olmaması gerektiği.İç harcınız artık yavaş yavaş olmaya başladı. Seviyorsanız ceviz ve maydonozu da ekleyin. Baharatlar da eklenince artık soğumaya bırakabilirsiniz.

(kaynak:https://www.kanald.com.tr/mutfagim/haberler/icli-kofte-tarifi/50537.aspx)

Bunu da Kanal D'deki yemek programında yapmışlardı onu gördükten sonra hemen evde içli köfte yapmaya karar vermiştim.

Sıra geldi içli köftenin dışını yapmaya. Nasıl kısır yaparken bulguru ıslatıyorsanız sıcak su ile burda da bir buçuk su bardağı ince bulguru bir bardak soğuk su ile ıslatmalısınız.Bulgur suyu çekmeye başlayacaktır.Siz bu arada  salça ve baharatları da ekleyin.Az az su ekleyerek iyice hamur gibi bir kıvama gelmesine yardımcı olun.Yoğururken çok sert olmamaya dikkat edin.Ununuzu da ekleyip yoğurmaya devam edin. Yaklaşık bir beş dakika yoğurun. Hamurunuz yani bulgurunuz artık elinize aldığınızda dağılmıyorsa  olmuş demektir. 

Elinize bir parça hazırladığınız bulgur hamurunu alırsınız ve incecik açarsınız.İçini kıyma ile doldurup yeniden kapatırsınız. İçli köftenin ucundaki görünümü de elinizle hamuru uzatarak kazandırabilirsiniz.Bu arada tavada bir bardak sıvı yağı kızdırmaya başlayın. Kızgın yağa hazırladığınız içli köfteleri atın ve bir güzel pişirin.

(kaynak:https://pixabay.com/tr/k%C3%B6fte-lahana-salatas%C4%B1-k%C4%B1yma-1992376/)

Evet biraz zahmetli bir yemek ama gerçekten çok lezzetli.Sıcak ve iç harcı güzel olursa tadından yenmez ! Kızartmadan yapanlarda var. Kızartmadan haşlıyorlar bunun içinde içine limon ve tuz atıyorlar böylece haşlanmış içli köfteler suyun yüzeyine çıkacak. Herkesin damak tadı farklı o yüzden tercih size kalmış.

İçli köfte için yazacaklarım bu kadar. Eklemek istedikleriniz olursa yorum yapmayı unutmayınız. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun ! Bir sonraki yöresel Türk yemekleri blogunda görüşmek üzere, hoşçakalın !

(kaynak:https://pixabay.com/tr/k%C3%B6fte-g%C4%B1da-k%C4%B1yma-1351068/)

Not: Bence kalan kıymalardan bir de normal köfte yapabilirsiniz :)

Fotoğraf galerisi