Yoresel Turk tatlisi-Irmik helvasi

Yoresel Turk tatlilari- Klasik Irmik helvasi

Merhaba sevgili yemek severler,

Bugün sizlere çocukluğumun vazgeçilmez tatlılarından biri olan irmik helvası tarifimi yazacağım. İster yaz akşamlarında arasına dondurma koyarak serinlemek amaçlı yiyin isterseniz kışın soğuk havalarda tereyağının kokusuyla kendinizi şımartın. Tercih size kalmış. Tam dört mevsime de uygun bir tatlımız irmik helvamız. Güzel zamanlarda yapılsada helva deyince aklımıza her zaman iyi şeyler ya da olaylar gelmiyor. İrmik helvası bir yakınımızı kaybettiğimiz zaman cenaze evinde dağıtılan bir taziye tatlısıdır aynı zamanda. Nedeni nedir bilinmez. Belki de kaybımızın olmasına rağmen biraz tatlı ile acımızı hafifletmek için böyle birşey yapmayı tercih etmiş olabilir eski büyüklerimiz. Eğer nedenini öğrenirsem sizlerle bunu paylaşacağım. Biz yine de güzel anlarımızı paylaşmak için yaparız umarım bu tatlıyı. Çocuğundan büyüğüne kadar sevmeyen yok nasılsa. Bildiğim kadarıyla en meşhur irmik helvası Denizli’de yapılıyor. Daha önce çocukluk arkadaşım beni bir mekana yemeğe götürmüştü. Yanında tahin ile servis edilmişiti. Biraz ön yargılı yaklaşıp ilk başta tahinsiz klasik olarak yedim. Tabi ki merak duyguma yenilerek son kalan kısımlarına tahin döktüm ve bu lezzete bayıldım. Gerçekten ön yargı kötü birşey arkadaşlar. Çok kızdım kendime en başta neden denemedim diye. Adamlar servis için yanında getiriyorlarsa bir bildikleri vardır demek ki.Yine de herkesin kendi damak tadi farkli.Tahin bazi seyleri guzel yapabilir ama bir cok seyin tadini da bozabilir. Neyse size küçük küçük sunum önerileride verdikten sonra gelelim irmik helvamız için gerekli malzemelerimize.

(kaynak:https://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/tatli-tarifleri/sutlu-tatlilar/dilpeynirli-irmik-helvasi)

Bu fotografta dil peynirli irmik helvasi yapilmis ama biz normal klasik irmik helvasinin tarifini verecegiz size.

Klasik irmik helvasi icin gereken malzemeler

Öncelikle adı üzerinde olduğu gibi temel malzememiz irmik. Tabi ki tek başına asla yeterli değil. Ölçüleri bir tam paket üzerinden veriyorum siz misafir sayınıza göre ölçüyü yarıya indirip iki katına da çıkarabilirsiniz. Size kalmış.

• Bir paket irmik,
• iki su bardağı içme suyu,
• iki su bardağı köy sütü, iki su bardağı toz şeker,
• yarım su bardağından bir parmak fazla ceviz,
• yüz elli gram kadar da tereyağı tercihen köy tereyağı olursa mis gibi olur,
• dört yemek kaşığı sıvıyağ.

Sadece tereyağı da kullanabilirsiniz ama bence sadece tereyağı ile yapılırsa biraz ağır oluyor. Bende sıvıyağ ekleyerek dengelemeyi tercih ettim. Irmik helvasini annem cani tatli istedigi zamanlarda bakkal kapaliysa ya da uzaktaysa yapardi.Bir nevi evde kolayca yapilan sizin de tatli krizinizi gideren bir tatlimiz. Gelelim irmik helvasının yapılışına.

Klasik irmik helvasi nasil yapilir?

İrmik helvamızı pişireceğimiz tenceremizi teflon seçersek çok daha iyi olur. Çünkü teflon tencere de tereyağı yanma olayı daha geç oluyor eğer çelik tencer tercih ederseniz yağı koyduğunuz andan itibaren dikkatli olmalısınız ve karıştırmayı ihmal etmemelisiniz.Ben cocukken bir misafirlikte teflon tavadaki yemegi kasikla karistirma gafletinde bulunmustum hemen ev sahibi aa tavayi cizeceksin yapma dur deyince ne oldu ki demistim.Cocuk akli iste ama o gunden sonra teflon tavalara tahta kasik harici yaklasmiyorum ve helva da yapsam hep yapismayacak tava kullanirim. İrmik helvamız da yapımı iki aşamadan oluşan bir tatlımızdır. İlk olarak derin bir tencereye su ve sütümüzü koyuyoruz daha sonra üzerine belirttiğimiz ölçülerde şekerimizi ilave ediyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Daha sonra yayvan bir teflan tencereye tereyağı ve sıvıyağımızı koyuyoruz. Arada bir karıştırarak orta ateşte tereyağımızın erimesini sağlıyoruz. yağımız eridikten sonra püf nokta hemen irmikjleri eklemeyin arkadaşlar. Kisık ateşte tereyağı bir dakika falan bir fıkırdasın.

Daha sonra buraya cevizlerimi doğrabiliriz. Yok ben doğramakla uğraşmak istemiyorum derseniz robotto da çekebilirsiniz ama çok ufaltmayın bence. Hafif büyük kalsın ki yerken ağzınıza gelsin cevizler. Yağ ile birlikte cevizleri hafif kavuruyoruz ve irmiğimize buraya ekliyoruz. İrmik ve cevizi orta ateşte irmiğimizin rengi altın sarısı oluncaya kadar kavuruyoruz. Karıştırma işlemine dikkat etmelisiniz. Sık sık karıştırırsanız sizin için daha iyi olur ve irmikler yanmamış olur. Ayrıca her zaman tahta ya da silikon kaşık kullanmayı unutmayın. İrmiklerimiz istediğimiz renge gelinceye kadar şerbetimizde hazır hale geliyor. Şerbetimiz kaynayınca altını kapatıyoruz ve irmik bulunan altını kıstığımıztenceremize yavaş yavaş ekliyoruz.

Bu kısma dikkat edin lütfen çünkü çok fazla sıçrama oluyor ve elinizi yakma olasılığınız oldukça yüksek. Bütün şerbeti irmiğe yedirdikten sonra tenceremizin altını kapatıyoruz ve helvamızı dinlenmeye alıyoruz. Ben bir de ekstradan bir sofra bezine daha sarıyorum daha çabuk kendine geliyor. Siz de bir peceteyle ya da baska bir ince ortuyle helvayi sarabilir ya da hafiften kapatabilirsiniz.Yirmi dakika kadar dinlenmesi yeterli. Sizde bu arada çayınızı demleyebilirsiniz. Demlenen irmik helvamızı tellendirmek için açıyoruz ve hafif hafif karıştırarak yapılan irmikleri birbirinden ayırıyoruz. Ben size yaptığım servis şeklini anlatayım siz ona göre nasıl servis yapmak isterseniz yapabilirsiniz. Bir kaseye iki üç yemek kaşığı irmik koyuyorum üzerine keçi sütü ile yapılmış maraş dondurması ve tekrar üzerine irmeik helvası koyarak kapatıyorum. Ters çevirip tabaklara koyuyorum. Eğer evinzide çikolata sosunuz varsa mutlaka üzerine biraz gezdirin. Muhteşem görünüyor. Isterseniz dondurma ile de susleyebilirsiniz.Yazlari irmik helvasi kaymakli dondurmayla birlikte yenilince harika olur .Deneyecek herkese simdiden afiyet olsun. Bir sonraki lezzetli tarifimizde görüşmek üzere, hoscakalin !

(kaynak:https://www.irmik.gen.tr/elmali-sutlu-irmik-tatlisi.html)

Bu fotografi koyup yazimi sonlandirmak isityorum cunku gercekten cok guzel ve farkli gorunen bir irmik helvasi.Bunun tarifi icinde kaynak olarak belirttigim linke tiklayabilirsiniz.Gercekten cok lezzetli gorunuyor bir goz atin derim.

Fotoğraf galerisi