Tam buğdaylı ekmek

Erasmusta, diyette her yerde her zaman yapılacak nefis tam buğdaylı ev ekmeği tarifi

Merhaba sevgili yemek severler,

Uzun zamandır ben de bir fit olma hevesi başladı gitti. Artık yazın gelmesi ve benimde fazlalıklarımdan kurtulma isteğimle başladık her şeyi kendimiz evde yapmaya. Kilo almanın en büyük nedenlerinden biride ambalajlı ürün almaktır.Bunu bilmeyen yoktur zaten. Uzmanlar elinizden geldikçe her şeyi kendi evinizde doğal malzemeler ile yapın diyor. Mesela diyettesiniz ve canınız dondurma çekti. Ne yapacaksınız? Evde kendi dondurmanızı yapacak bir fırsatınız yoksa dışarıda ambalajlı satılan dondurmaları almaktansa hemen açık dondurmacılara gideceksiniz.İnanın bu kapalı ve açık dondurmanın arasındaki yağ ve şeker oranı bile çok farkediyor.

Ben de buradan yola çıkarak kendi ekmeğimi de kendim yapayım dedim.Kendi ekmeğini yapan kadınların sayısı her geçen gün artıyor.Benim çok sevdiğim bir tanıdığım kendi ekmeğini yapıp sosyal medyada paylaşınca ben de bir meraklanmıştım ama üzerine düşmemiştim sonra baktım herkes deniyor ben neden denemeyeyim dedim.Öncelikle bu tam buğdaylı ekmeği tutturmak gerçekten çok zor. Ben tam üç kez yaptım ve sonunda dördüncüsü ekmek gibi oldu. Neden ilk üçü bir türlü tutmadı bilmiyorum. Bu gerçekten canımı çok sıkan bir durumdu.Bir türlü hamuru tutturamıyordum. Ekmeğin tarifini yine sosyal medyada pilates öğretmeni olan bir kullanıcı tarafından aldım.Kendisi bütün kadınları kendi ekmeğini yapmaya davet etti.Kendisi de Instagram hikayelerinde adım adım tam buğdaylı ekmek yaptı.Ben de adım adım bu tarifi incelememe rağmen ilk üçte başarısız oldum.Artık tamam daha fazla malzeme israf etmeyeceğim diyordum ki hadi bir kere daha deneyeyim dedim ve sonuncusu gerçekten harika oldu. Neyi nerde yanlış yaptım bilmiyorum çünkü tam anlamıyla tarife uymuştum.Şimdi size bir malzeme listesi vereyim.

Tam buğdaylı ev yapımı ekmek için gereken malzemeler

Malzemelerin diyet ekmeği yaptığımız için organik olmalarına dikkat edilmesi gerektiğine özen gösterelim.

• Dört su bardağı elenmiş tam buğday unu
• Bir paket dr.otker instant maya
• Bir tatlı kaşığı kadar tuz
• Yirmi gram/bir yemek kaşığı kadar bal (normalde şeker konuyor ama biz diyet ekmeği yaptığımız için şeker yerine bal koyuyoruz çünkü; bal şekerden çok daha sağlıklı)
• İki yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• Bir yumurta (isteğe bağlı ben bazen koymuyorum)
• Bir su bardağı kadar süt (200ml yağsız olursa daha iyi ve oda sıcaklığında ılımış süt olsun)

Malzemelerimiz aslında hemen hemen her evde kolaylıkla bulunan malzemeler. Tam buğdaylı unu belki kullanmıyor olabilirsiniz ama onları da çok uygun fiyata her yerden alabilirsiniz. Şimdi gelelim ekmeğin yapımına.

Tam buğdaylı ev yapımı ekmek nasıl yapılır?

Öncelikle derin bir kap alıyoruz ve bu kabın içine elekten elediğimiz dört su bardağı unu koyuyoruz.Unun üzerine kuru olan bütün malzemeleri ekliyoruz. Yani instant maya, tuz da unla beraber kaba ekleniyor.Sonra üçünü de bir güzel karıştırıyoruz. Üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı/yirmi gram balımızı ekliyoruz. Bu noktada yumurta kullanacaklar yumurtayı da ekleyebilir ama bence yumurtasız daha güzel. En son olarakta yavaş yavaş bir bardak/200ml yağsız sütümüzü ekliyoruz. Su koymayacak mısınız ? diye soranlarınız olabilir hemen söyleyeyim su ekmek yaparken koymuyorum bunun yerine süt koyuyorum ama siz suyu hamurun ihtiyacı olduğu kadar ekleyebilirsiniz.

Hamur ele yapışacak kıvamdayken mayalanmaya bırakılmalı.Bakın bu konu gerçekten önemli.Ekmeğinizin daha lezzetli olması için hamurun ele yapışır şeklinde mayalanması gerek. İstediğiniz kıvama gelince üzerini temiz bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın. Bir süre mayalandıktan sonra (yaklaşık 35-40 dakika) örtüyü kaldırın ve hamurunuza ekmek şekli vermeye başlayın. Ben sandviç ekmeği gibi yapmak istediğim için üç ayrı ekmek yaptım.

Altına pişirme kağıdı koyduğunuz tepsiye ekmeklerinizi dizin. Şekil verdiğiniz ekmeklerin üzerine çizikler atabilirsiniz.Bunu yapmak zorunda değilsiniz tabii ki ama; hep çizgi filmlerdeki fırınlarda çizikler olur ya ben de ona hevesle çizikleri attım. Ekmeklerimizi önceden ısıtılmamış turbo fırında pişirdim. Normal fırınınız varsa önceden ısıtmanız gerekebilir ama benim altlı üstü eski fırınlardan olduğu için hiç önceden ısıtmadan ekmekleri fırına attım. Yaklaşık on beş dakika sonra mutfaktan harika ekmek kokusu geliyordu. Fırını açtım ve artık ekmekler yenmeye hazırdı. İşte fırından çıkmış halleri;

Üzeri yanık gibi görünmüş ama tadı gerçekten çok lezzetliydi.Üç kere başarısız denemeyle birlikte sonunda lezzetli ekmeği yapabilmenin gururu içindeydim . Hemen sandviçimi yapmak için malzemelerimi hazırladım.

• Yarım kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş domates
• iki adet dilimlenmiş salatalık turşusu
• bir iki yaprak marul ya da maydonoz
• aç bitir salamlardan iki, üç tane salam

Bu kadar az malzeme ve tam buğdaylı az tuzlu ekmeğim harika bir bütün oldu. Ekmeğinizin üzerine isterseniz süs niyetine yulaf ezmesi, ayçiçeği çekirdeği, çörek otu gibi şeyler atabilirsiniz.Ben sadece yulafı tercih ettim. İnternette gördüğüm kadarıyla ceviz atan bile var. İşte benim kendi pişirdiğim tam buğdaylı ekmeğim ve sandviçim;

Bu tarifi deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.Bir sonraki yemek tarifi blogumda görüşmek üzere, hoşçakalın! Haydi herkes kendi tam buğdaylı ekmeğini yapmaya !

NOT: Bu blog hakkındaki düşüncelerinizi, eleştirilerinizi ve önerilerinizi yorum olarak yazarsanız sevinirim.Ayrıca eklememi istediğiniz bir şeyler var ise de eklemekten memnuniyet duyarım. 

Fotoğraf galerisi