Karadeniz yöresi Mancar tarifi

Karadeniz yöresi Mancar tarifi

Merhaba sevgili yemek severler,

Bugün size yöresel tariflerden bahsetmek istiyorum.Ülkemizin yöresel, geleneksel yemekleri saymakla bitmediği için bu yöresel yemekler için ayrı bir blog açtım.Diğer yöresel yemek tariflerimi de bu blog altında toplayacağım.Bugün ise size benim Bartın'lı arkadaşımın bize yaptığı ve benim hoşuma giden bir yöresel yemekten bahsedeceğim.Mancar yemeği Karadeniz'e özgü bir yemek.Ben de İzmirli olduğum için daha önce hiç mancar yememiştim.Hatta daha önce hiç mancar diye bir yemek olduğunu duymamıştım.Karadeniz bölgesinde zaten kim bilir daha ne farklı yemekler vardır. Şimdi gelelim bu yemeğin malzemelerine.

(kaynak:https://twitter.com/karamancar1)

Mancar yemeği için gereken malzemeler

• Mısır bulgur (Mısır unu 1,5 kase)
• Kuru soğan (2 tane yeterli)
• Tereyağı (2-3 kaşık yeterli)
• Domates salçası (2 kaşık yeterli. İsterseniz biber salçası da kullanabilirsiniz.)
• Olmazsa olmaz malzememiz mancar. 1 demet mancar alsanız yeterli
• Baharatlar

• 

(kaynak:https://gastromanya.com/kocaeli-mutfaginda-one-cikan-lezzetler/)

Nasıl yapılır?

Öncelikle mancarı yani kara lahanayı kaynar suyun içinde haşlamalısınız.Kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk suda bekletmelisiniz.Bu aşama gerçekten önemli. Soğuk suda beklettiğiniz mancarların yani kara lahanaların suyunu bir güzel sıkın.Mısır bulgurunu bir gün önceden ya da bir kaç saat önceden ıslatırsanız daha lezzetli bir sonuç alırsınız. Islattığınız, beklettiğiniz mancarların üzerine soğanları, biberleri koyun ve karıştırın. Çay bardağının yarısı kadar yağ ekleyin. Şimdi bütün her şeyi hazırladıktan sonra düdüklü tencerenizin tabanını mancar yaprağı ile kaplayın. Kapladığınız lahanaların üzerine hazırladığınız mısır bulgurlu karışımı ekleyin.Üzerine ise geriye kalan  lahana yapraklarını koyuyun. Bununda üzerine yaprak koyup bir kat daha çıkabilirsiniz.Bu sizin zevkinize bağlı.En üste salça ve baharatları tereyağıyla birlikte koyun ve güzelce yayın. Düdüklünün kapağını kapatın ve mancarın pişmesini bekleyiniz.Yaklaşık kısık ateşte bir saat kadar bir pişme süresi olacaktır.

(kaynak:https://mevsimlik.com.tr/mancar-bkz-kara-lahana/)

Mancarı karadeniz bölgesinde pazarlardan rahatlıkla bulabilirsiniz.Bana kalırsa tadı pazı yemeğine benziyor. Pazı otunun tadını andırıyor. Çok fazla bir tadı yok ama sebze yemeği olarak güzel bir tercih olabilir. Pirinçli ıspanak yemeği de aynı mancar gibi bir görüntüye sahip.

(kaynak:http://kultursehrikastamonu.com/tarifler-151--mancar-yemegi-deli-dolma.html)

Bir saat kısık ateşte piştikten sonra  mancarınız yemeğe hazır.Yanına ben yoğurt koyuyorum. Yoğurt zaten her şeyle güzel gidiyor bence. Mancar için verebileceğim tarif işte bu kadar.Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun diyorum.Bir sonraki yöresel lezzetler blogunda görüşmek üzere, hoşçakalın ! 

NOT: Bu blog hakkındaki düşüncelerinizi, eleştirilerinizi ve önerilerinizi yorum olarak yazarsanız sevinirim.Ayrıca eklememi istediğiniz bir şeyler var ise de eklemekten memnuniyet duyarım. 

---

Fotoğraf galerisi