incir reçeli 2

İncir reçeli 2 numaralı tarif

Merhaba sevgili yemek severler

Daha önce incir reçeli ile ilgili bir blog yazmıştım.Şimdi de Bartın yöresie ait başka bir incir reçeli tarifi yazacağım.Siz ikisini de deneyin ya da hangisi aklınıza yatarsa onu yapın.Yazın en sevdiğim meyvelerden biri dut biri de incirdir. Dut Karadenizde haziran ayının başlarında olur ve temmuz başı biter. Maalesef ki çok kısa bir sezonu vardır. Ben de bunu bildiğimden güne dut ağacının tepesinde başlarım. Annem ise dutu pekmez olarak depolamayi sever. Bu yüzden dutlar iyice olgunlaşıp tatlandığın da bizim için pekmez maratonu başlar. Eğer verim iyiyse 4 5 günde bir pekmez yaparız. Tabi ki sıfır şeker güzel okuyucularım. Diyet açısından şekersiz yapıyoruz sanmayin. Zaten dut meyvesi çok tatlı bir meyve olduğundan ayrıca da şekerin vücudunumuza bir katkısı olmadığı için biz saf olarak pekmez yapıyoruz. Tabi şekersiz olduğu için koca bir leğen toplayıp sadece iki kavanoz pekmez elde edebiliyorsunuz. Ama yerken içimiz rahat. Orası ayrı. Şifa niyetine yeriz ve küçük çocuğu olanlara az da olsa dağıtırız. Kışın hastalıklardan korusun diye. Bizde akşamları toz zencefil ile karıştırıp şifa niyetine bir çay kaşığı bundan yutuyoruz. Sonra kışın soğuk moğuk hak getire. Neyse gelelim yazın enfes bir diğer meyvesine. Tabi ki incir benim vazgeçilmezim. Hele kadar incir.

Birde büyük olanlarındasa demeyin keyfime. Önümden alamazlar. Yazın sırf bunun yüzünden ağaçlardan az düşme tehlikesi geçirmedim. Neyse ki kazasız belasız bu yazı da atlattık. Hazır mevsimi de gecmemisken gelin bir incir reçeli yapalım. Sabah kahvaltılarda tereyağının üstüne bir tane inciri koyup hüplettik mı hicbirseyiniz kalmaz emin olun. Ama öyle incir yapmaya karar verdim hadi hangisi olursa yapayım olmaz. Eğer reçel yapacaksanız küçük boy recellik incir satın almalısınız. Beyaz olanları olduğu gibi kara olanlarının da küçük boyu mevcut. Hem küçükler tek lokmalık gibi kolayca yenebiliyor. Hatta ben bazen canım sıkılınca yoğurdun üzerine koyuyorum enfes oluyor. Televizyona bakarken yiyebilirsiniz keyif sizin. Gelelim incir reçeli gerekli malzemelerimize.

İncir reçeli için gerekli malzemeler

Öncelikle incirlerimizin yaralı ya da ezik olmamasına dikkat etmeliyiz. Eğer fazla olgunlaşmışsa ya da parçalanmissa pişirme esnasında çekirdekleri hep dışına çıkar ver çok çekirdekli bir reçel elde edersiniz. Ben fazla çekirdekli sevmiyorum bu yüzden incirlerimi seçerken altı kapalı ve çok olgunlaşmamış olanları seçiyorum. Ölçümü yine kendi yaptığım gibi vereceğim. Siz incir miktariniza göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ben üç kilo incir toplayabildim anca bahçemizden. Hatta komşumuzunkine de bir ara dalmıştım. Ben kara incirden yaptım rengi daha bir güzel oluyor. Ayrıca incir zaten kendisi çok şekerli bir meyve olduğu için şeker oranını azaltarak yapıyorum. Genelde tariflere bakarsanız bire bir oranını kullandıklarını göreceksiniz. Ama bu çok yanlış bence. Yani beş kilo incirin varsa içine beş kilo da şeker koyarsam aman Allah’ım. Düşünmesi bile beni korkutuyor. O yüzden siz bir kere benim yaptığım gibi deneyin daha sonra beğenmezseniz kendi bildiğiniz gibi yapabilirsiniz. Ben üç kilo incir için bir buçuk kilo şeker kullandım. Ve birde isteğe bağlı olarak bir çay bardağı içme suyu.

İncir reçeli nasıl yapılır:?

Toplayıp yıkadığım incirlerimi derin bir tencerenin içine koydum. Üzerine de şekerimi gezdirdim. Bir çay bardağı kadar içme suyumu da ekledim. Biz biraz sulu seviyoruz. Böylece daha güzel sulanıyor. Siz yoğun olsun derseniz hiç su eklemeyin. Bir gece bu şekilde bekliyor reçelimiz. Daha sonra orta ateşte reçelimizi pişirmeye başlıyoruz. Koyu bir kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz. Bir kaşık yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Eğer kaşıktan yavaşça akıyorsa olmuş demektir. Zaten buzdolabında da durdukça koyulaşır. Yıkayıp kuruladigimiz kavanozlarimiza sıcak halde dolduruyoruz ve ağzını sıkıca kapatıyoruz. Ters çevirip bir örtünün üzerine koyuyoruz. Üzerine de bir havlu atıyoruz. Sabaha kadar öylece kalıyorlar. Sabah eğer kapaklarını içlerine çekmişlerse tutmuşlar demektir. Serin bir yere kaldırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. Bir başka lezzetli tarifte görüşmek üzere.

Son incir fotoğrafımın kaynağı;http://m.milliyet.com.tr/5-yil-sonra-incir-yiyemeyecegiz--pembenar-detay-sagliklibeslenme-2090535/

Fotoğraf galerisi