Arancini ve Caponata tarifleri

Bugün sizlere İtalyan mutfağının kendine has lezzetlerinden biri olan Arancini ve Caponata tariflerini vereceğim. Sicilya'ya geldiğinizde hemen hemen her restorantın menülerinde arancini ve caponataya denk gelirisiniz. Sicilya'ya gelenler bu muhteşem tarifleri mutlaka denemelidir. Öncelikle arancininin tarifinden başlayalım.

Arancini tarifi 

Arancini tamamen Sicilya'ya özgü hemen hemen her restoranda bulunan yöresel bir lezzettir. Aranciniye aslında küçük pirinç toplarıda diyebiliriz. Yapımı oldukça basit olan bu yöresel lezzet aslında bizdeki mercimek yada içli köfteye benzemektedir. Küçük veya orta büyüklükteki toplardan oluşan aranciniin yapımı oldukça basittir. Öncelikle yapımı için gerekli olan  malzemeleri sıralı bir şekilde aşağıya yazalım;

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı haşlanmış pirinç
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 su bardağı rendelenmiş permasan peyniri
• 1 su bardağı un
• 1 litre tavuk suyu
• 1 adet mozarella peyniri
• çok ince doğranmış yarım soğan

source; http://bit.ly/2ragadf

İç harcının hazırlanışı;

Öncelikle teflon bir tavaya 1 yemek kaşığı yağı dökün ve içinde soğanlarınızı kavurun. Daha sonra 2 su bardağı pirincinizi ve 1 su bardağı tavuk suyunu ilave ediniz. Pilav suyunu çekinceye kadar bekleyin. Suyunu çektikten sonra pirinci soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra da içine permasan peynirini ve bir adet yumurta ilave edin ve karışımı güzelce yoğurun. Yoğuruduğunuz karışımı şimdide küçük toplar halinde yuvarlayın. Daha sonra yuvarladığınız pirinç toplarını önce una sonra da yumurtaya bulayın. En sonda mozarella peynirlerini de ekleyerek topları bitkisel yağda tavada kızartın. Pirinç topları resimdeki gibi altın sarısı olana kadar pişirmeye devam edin. Pişen topları alıp servis tabağına yerleştirin ve sevdiğiniz baharatlarla servis ediniz :)

source; http://bit.ly/2saIRWY

Siz afiyetle arancininizi yerken bizde yavaş yavaş İtalyan mutfağının bir diğer lezzeti olan Caponata'nın tarifine geçelim. Caponata aslında bir nevi salataya benzemektedir. Fakat normal salatadan farklı olarak caponata sıcaktır. Bizdeki türlü yemeğinin susuz halini düşünün. İçinde bir çok sebze bulunan bu tarif oldukça zengin bir vitamin deposudur. Yapımı oldukça basit olan bu tarifi aceleniz olduğu zaman kısa bir zaman dilimiiçinde hazırlaya bilirsiniz. 

source; http://bit.ly/2ruXV5m

Caponata yapımı için gerekli olan malzemeler;

• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 10 adet yeşil zeytin
• 4 adet doğranmış kereviz sapı
• 1 adet soğan
• 100 ml zeytin yağı
• Yarım çay bardağı su
• 2 tutam fesleğen
• Bir miktar tuz
• Bir miktar karabiber

Capponata içerik bakımından zengin olduğu haliyle malzeme listemizde o kadar kalabalık gözüküyor. Öncelikle 100 ml zeytin yağımızı yapışmaz teflon tavamıza doküyoruz. Tavanın derin olmasına dikkat edin zira karıştırırken size kolaylık sağlayacaktır. Zeytin yağının içine soğanlarımızı ilave edip kısık ateşte kavuruyoruz. Daha sonra patlıcanlarımızı küçük küpler halinde kesip onlarıda güzelce yumuşuncaya kadar tavada kısık ateşte 20 dakika kadar pişiriyoruz. Patlıcanlar yumuşadıktan sonra yağını süzdükten sonra dinlenmeye alıyoruz. Daha sonra domateslerinizi de keza patlıcanlar gibi küp küp kesin ve orta ateşte pişirin. Domateslerde güzelceye yumuşuncaya kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra patlıcanları tavaya ilave ederek karıştırın. Daha sonra kereviz saplarını, suyu, tuzunu ve bir miktar karabiberi ekleyip pişirmeye devam edin. Daha sonra altını kapatıp beklemeye alın ve ne çok sıcak ne de çok soğuk bir şekilde yani ılık bir şekilde üzerine fesleğen serpiştirerek servis ediniz.

source; http://bit.ly/2rLWqzm

Fotoğraf galerisi