Tagliatelle com salmão e molho de agrião

Para matar saudades de Itália, gosto de ter várias pastas na cozinha. Uma delas é a tagliatelle, uma das mais comuns à mesa dos apaixonados por este tipo de gastronomia.

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Em vinte e cinco minutos, o pitéu fica preparado. É saudável, fácil de fazer e tem óptimo aspecto. Mesmo para os amantes de fast food, as massas deste tipo têm sempre algum tipo de apelo.

Como ingredientes principais precisarão de:

• Tagliatelle fresca
• Dois ou três lombinhos de salmáo
• Duas colheres de sopa de azeite
• 250g de agrião bem verde
• Três cebolinhas
• Molho béchamel (pré-feito ou caseiro)
• Pimenta preta q.b.

  (https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tagliatelle_carbonara_with_basil.jpg)

• Pimenta rosa q.b.
• Uma colher de sobremesa de sal
• Metade de uma colher de café

Põe a ferver água numa panela média, que servirá para preparares a massa. Coloca um pouco de sal, a gosto e quando vires que começa a ferver, adiciona a tagliatelle. Deixa-a cozinhar durante uns minutos, mas faz com que fique um pouco "al dente", ou seja, não pode ficar cozida de mais. Tenta adiar este processo, porque a massa rapidamente ficará pronta e não adiantará de nada, porque o salmão demorará mais tempo a ficar pronto. Aconselho-te a começares por tratar dele e só mais para o fim poderás fazer a massa.

Numa frigideira antiaderente põe o azeite. Coloca os lombos de salmão, junta um pouco de sal e a pimenta.preta. Deixa-o repousar na frigideira durante alguns minutos e só depois de ficar mais dourado o poderás virar, repetindo o processo durante algumas vezes até ficar perfeito, o que significará um aspecto rosado, mas nunca cru ou ao inverso, cozinhado de mais. Gosto sempre de lhe juntar umas gotinhas de limão quase no final, porque dão um gosto especial a este tipo de peixe rico em Ómega 3, uma gordura saudável e necessária para o funcionamento sustentável do nosso cérebro.

(https://www.flickr.com/photos/127829733@N08/15488521475)

Podes crer que este prato tem um equilíbrio ideal entre nutrientes essenciais para o nosso bem-estar físico e mental.

Descasca as cebolinhas, pica-as e junta-as ao preparado de salmão. Quando sentires que o peixe já está pronto, retira-o, mas deixa as cebolas pequeninas a dourar no azeite.

Com a varinha mágica, mistura o molho béchamel e as folhas de agrião e um pouco da água em que a massa ferveu. Junta este molho às cebolas e mistura levemente até começar a ferver. Aí, adicionas a pasta tagliatelle escorrida e tentas incorporá-la ao máximo com o restante cozinhado.

Em pouco tempo, estará disponível para servir. Usa um prato levemente fundo e coloca a massa. Para o topo, põe o salmão em lascas e o agrião, bem como uma pitada de pimenta rosa.

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Serve imediatamente e aproveita, porque será um dos melhores pratos que já comeste!

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