Rolo de carne com amendoins

Ontem, e pela primeira vez, experimentei fazer rolo de porco recheado com amendoins.

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Comecei por pôr de parte 200 gramas de amendoins, 100 mililitros de água fresca, uma colher de chá de cominhos e meia colher de chá de canela em pó. Esses ingredientes serviriam para fazer o recheio do rolo de porco. Para a carne propriamente dita, angariei cerca de um quilograma de carne de porco, quatro colheres de sopa de mostarda, quatro colheres de sopa de mel, um iogurte natural, sal e pimenta e trezentos mililitros de vinho branco seco. Aqueci o forno previamente a uma temperatura de 200º C. Misturei todos os ingredientes do recheio num tacho pequeno e levei ao lume. Quando começou a ferver, pus no mínimo e deixei a cozinhar em lume brando por cerca de dez minutos. Retirei, escorrendo, e piquei em pequenos pedaços. Cortei a carne ao meio, de forma a apenas abrir, sem cortar totalmente. Temperei com sal e pimenta a gosto. Depois, misturei a mostarda e o mel e coloquei um pouco na carne para dar mais sabor. Por cima, pus alguns amendoins. Atei a carne com um fio dental sem sabor, porque era a opção mais viável que tinha em casa. Untei um tabuleiro, onde, mais tarde, poria a carne para ir ao forno. Adicionei um pouco de vinho branco seco ao que sobrou da mistura de mostarda e mel e reguei a carne. Deixei a marinar por cerca de vinte e cinco minutos. Depois desse passo, levei ao forno por quinze minutos, reduzi a temperatura para 160ç C e deixei cozinhar até ficar verdadeiramente pronto, com um aspecto torrado. Verti o molho da carne para uma pena e fervi durante quinze minutos. Acrescentei o iogurte natural e ficou óptimo. Deixei a carne repousar por dez minutos e trinchei-a.

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• Para além de amendoins, poderão utilizar tâmaras picadas ou até mesmo frutos secos.

  

  (https://www.flickr.com/photos/grillao/32683690292)

Acompanhem com uma salada mediterrânea e umas batatas no forno ou arroz basmati. Para beber, aconselho cidra de maçã.

(https://pixabay.com/pt/mussarela-tomate-manjeric%C3%A3o-604292/)

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